Cuchillos pequeños
Cuchillos pequeños japoneses
Un cuchillo «petty» es un cuchillo japonés compacto y versátil que se utiliza para tareas que requieren precisión y que resultan incómodas con un gyuto de tamaño normal. Es ideal para cortar fruta, cítricos, chalotas, ajo, hierbas aromáticas y guarniciones, así como para recortar proteínas sin hueso y realizar preparaciones en tablas pequeñas.
Elegir una talla
- 75–90 mm: ideales para pelar y trabajar con la mano.
- 120–135 mm: un tamaño versátil para recortar y realizar trabajos rápidos con tableros.
- 150 mm: un cuchillo multiusos compacto con la longitud suficiente para pequeñas tareas de corte.
Cuidados
Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético blando de buena calidad. Lávala a mano y sécala inmediatamente. No utilices el cuchillo pequeño para cortar huesos, alimentos congelados, caparazones duros ni sobre superficies de corte duras, y evita girar o hacer palanca con el filo.
Consulta a continuación los productos disponibles actualmente para conocer las dimensiones exactas, el tipo de acero, el tipo de tirador, el precio y el estado de las existencias.