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Cuchillos Kiritsuke
Cuchillos japoneses Kiritsuke y K-Tip
Los cuchillos de estilo kiritsuke combinan un perfil de corte largo y plano con una punta en forma de «K» angulada que permite realizar trabajos de precisión. Las versiones de doble bisel pueden parecerse a un gyuto más plano, a un bunka de hoja alta o a un híbrido entre kiritsuke y nakiri, lo que los hace muy útiles para cortar a presión, rebanar, preparar verduras y realizar trabajos de precisión.
Elegir el perfil adecuado
Elige un gyuto kiritsuke más largo cuando quieras cortar proteínas y verduras de mayor tamaño. Elige un nakiri bunka o kiritsuke compacto cuando prefieras una hoja más alta y un mayor contacto con la tabla en un formato más pequeño.
Si buscas un cuchillo de chef multiusos con un perfil más curvo, echa un vistazo a nuestra colección Gyuto. Si prefieres uno específico para verduras, echa un vistazo a nuestra colección Nakiri.
Cuidados
Utiliza estos cuchillos de precisión sobre tablas de cortar de madera o de material sintético blando. Lávalos a mano, sécalos inmediatamente y evita utilizarlos con huesos, alimentos congelados, caparazones duros, cortes en espiral y presión lateral sobre la punta fina.