Cuchillos de sushi Yanagiba Los cuchillos yanagiba se utilizan principalmente para cortar filetes de pescado sin espinas destinados a platos de sashimi y sushi, pero también sirven para filetear pescados de tamaño pequeño a mediano y, a menudo, se emplean para despellejar el pescado. La hoja estrecha y el ángulo de filo relativamente agudo del yanagiba son características que reducen en gran. . . Continue