Cuchillo pequeño Hatsukokoro Ginrei Silver n.º 3 de 130 mm con mango de ébano monocolor
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Resumen
El cuchillo Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty de 130 mm con mango de ébano Mono es un cuchillo japonés compacto diseñado para realizar tareas de preparación limpias y precisas. Su hoja de 130 mm es ideal para pelar, recortar y cortar fruta, trocear verduras pequeñas, limpiar proteínas y realizar esos trabajos minuciosos que resultan incómodos con un gyuto de tamaño normal.
«Ginrei» significa «pico plateado», y esta línea es una clara muestra del diseño práctico de los cuchillos de Hatsukokoro para el uso diario: núcleo de acero inoxidable Ginsan Silver #3, revestimiento de acero inoxidable, un sutil acabado «nashiji» y un filo fino y ágil. El acero Silver #3 es muy apreciado porque se afila más fácilmente que muchos aceros inoxidables, al tiempo que ofrece la comodidad de este material, lo que convierte a este cuchillo pequeño en una opción ideal para los cocineros que buscan el rendimiento de corte japonés sin el mayor mantenimiento que requiere el acero al carbono.
El mango de ébano macizo confiere a este cuchillo un aspecto refinado y discreto, además de una sensación de mayor calidad al sujetarlo. El ébano aporta un contraste visual con el acabado rústico «nashiji» de la hoja, al tiempo que mantiene el cuchillo equilibrado, compacto y fácil de controlar, tanto para trabajar sobre la tabla de cortar como para preparar los alimentos directamente con la mano.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es el cuchillo Petty Hatsukokoro Ginrei Silver n.º 3 de 130 mm adecuado para cocineros aficionados?
R: Sí. Este es uno de los cuchillos japoneses pequeños más fáciles de recomendar para los cocineros aficionados, ya que combina un núcleo de acero inoxidable Ginsan con un tamaño práctico y un cómodo mango «wa». Es lo suficientemente pequeño como para preparar los alimentos rápidamente, pero lo suficientemente sofisticado para aquellos cocineros que buscan dar un salto de calidad respecto a un cuchillo básico de pelar o multiusos.
P: ¿Para qué se utiliza principalmente un cuchillo pequeño de 130 mm?
R: Un cuchillo pequeño de 130 mm es ideal para los trabajos de precisión: cortar chalotas, rebanar cítricos, pelar manzanas, picar hierbas, quitar la piel plateada y preparar ingredientes pequeños. Se puede utilizar tanto sobre la tabla de cortar como sujetándolo con la mano, lo que lo convierte en uno de los cuchillos secundarios más útiles de un estuche de cuchillos japoneses.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés Silver #3?
R: El Silver #3 es de acero inoxidable, por lo que es más fácil de mantener que el acero al carbono, pero aun así debe lavarse a mano, secarse inmediatamente y no introducirse nunca en el lavavajillas. Utiliza una tabla de cortar blanda, evita los huesos y los alimentos congelados, y mantén el filo afilándolo o pasándolo por una piel de afilar adecuadamente. Para su cuidado a largo plazo, una ligera capa de aceite Tsubaki puede ayudar a proteger la hoja y los materiales del mango durante el almacenamiento.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Ginrei
- Tipo de cuchillo: Cuchillo multiusos / de mano
- Acero del núcleo: Ginsan / Acero inoxidable plateado n.º 3
- Tipo de revestimiento: San Mai con revestimiento de acero inoxidable
- Acabado de la hoja: Nashiji
- Longitud de la hoja: Aproximadamente entre 130 y 132 mm
- Longitud total: Aproximadamente entre 258 y 260 mm
- Altura de la hoja en el talón: Aproximadamente entre 30,5 y 32 mm
- Espesor del lomo (talón): Aproximadamente 2,0 mm
- Espesor del lomo (medio): Aproximadamente 2,0 mm
- Espesor del lomo (punta): Aproximadamente 0,8 mm cerca de la punta
- Peso: Aproximadamente entre 74 y 80 g
- Material del mango: Mango octogonal «Wa» de ébano macizo
- Dureza (HRC): Aproximadamente 61 HRC
- Borde: Doble bisel, apto tanto para diestros como para zurdos
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