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Coltelli da cucina
Coltellini giapponesi
Un coltello “petty” è un coltello da cucina giapponese compatto, utilizzato per lavori di precisione che risultano scomodi da eseguire con un gyuto di dimensioni standard. È ideale per frutta, agrumi, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni, rifilatura di carni disossate e preparazioni su taglieri di piccole dimensioni.
Scegliere una taglia
- 75–90 mm: ideali per sbucciare e per lavorare a mano libera.
- 120–135 mm: una misura versatile per le rifiniture e i lavori rapidi su tavola.
- 150 mm: un coltello multiuso compatto, con una lunghezza sufficiente per piccoli lavori di affettatura.
Cura
Utilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido di buona qualità. Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare il coltello da cucina su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio dure, ed evitare di torcere o fare leva con il filo della lama.
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