Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata
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Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm
Questo coltello da cucina lungo è pensato per i cuochi che desiderano una maggiore portata rispetto a un coltello da cucina tradizionale, senza però passare a un vero e proprio gyuto. Il suo profilo Hiraki stretto da 165 mm è particolarmente indicato per rifilare le carni, porzionare la carne disossata, affettare frutta e scalogni e preparare piccoli pesci o crostacei.
La lama è prodotta per Tokushu Knife da Tadafusa a Sanjo, in Giappone. L'anima in SLD è rivestita di acciaio inossidabile e temprata a circa 62–63 HRC. L'SLD è un acciaio per utensili semi-inossidabile: offre un'ottima tenuta del filo e una buona tenacità, pur essendo più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio.
Una finitura a martellato con motivo geometrico a rombi conferisce alla lama la sua caratteristica texture. Ogni coltello viene poi assemblato e rifinito internamente con un manico ottagonale wa realizzato su misura. Scegliete l’opzione di manico mostrata nelle fotografie; le foto 1–2 mostrano la variante unica in radica di amboyna.
Perché scegliere questo coltello?
- Profilo versatile da 165 mm: Più versatile su un tagliere rispetto a un coltello da cucina corto, ma più sottile e preciso di un coltello da chef.
- Anima semi-inossidabile SLD: Mantenimento a lungo termine del filo, buona tenacità e buona resistenza alla ruggine.
- Geometria di lavoro sottile: Il filo affilato e la levigatura 50/50 sono adatti sia ai cuochi destrimani che ai mancini.
- Lavorazioni interne sui manici: Ogni manico wa personalizzato viene montato singolarmente da Tokushu Knife.
Specifiche tecniche
- Marca: Coltello Tokushu
- Produttore di lame: Tadafusa
- Prodotto in: Sanjo, Niigata, Giappone
- Tipo di coltello: Hiraki / coltellino lungo
- Lunghezza del lato:165 mm
- Altezza della lama in corrispondenza del tallone:38 mm
- Spessore del dorso in corrispondenza del tallone:3,4 mm
- Acciaio del nucleo: Acciaio semi-inossidabile Hitachi SLD
- Rivestimento: Acciaio inossidabile
- Costruzione: San-mai
- Durezza:63 HRC
- Edge: Doppio smusso, 50/50
- Conclusione: Hammertone / tsuchime
- Impugnatura: Manico ottagonale personalizzato con impugnatura a “wa”, montato internamente; selezionare la variante desiderata
- Lunghezza totale e peso: Possono variare leggermente a seconda del manico
Cura
L'acciaio SLD è resistente alla ruggine ma non è completamente inossidabile. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie, non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati o ossa e non usare taglieri in vetro, ceramica o pietra. Affilarlo con pietre per affilare secondo necessità.
I materiali naturali dei manici presentano variazioni di colore e venature. Scegli la variante raffigurata per ricevere quella configurazione di manici.
La garanzia di Tokushu
Ci assumiamo la piena responsabilità di garantire che il tuo coltello arrivi sano e salvo e in perfette condizioni. Se dovessi riscontrare ritardi nella spedizione, danni o altri problemi, non preoccuparti: ci pensiamo noi. Contattaci e ci occuperemo di tutto fino a quando il coltello non sarà nelle tue mani.
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Costruito per durare nel tempo
L'acciaio di alta qualità che utilizziamo viene accuratamente selezionato e forgiato con tecniche collaudate nel corso dei secoli. Questi coltelli non sono solo affilati: sono realizzati per mantenere il loro filo anche dopo anni di utilizzo quotidiano. Inoltre, con il passare del tempo sviluppano una splendida patina che racconta la storia del tuo percorso culinario.
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