Coltelli da sushi Yanagiba I coltelli Yanagiba vengono utilizzati principalmente per affettare filetti di pesce senza lische destinati alla preparazione di sashimi e sushi, ma possono essere impiegati anche per sfilettare pesci di piccole e medie dimensioni e sono spesso utilizzati per spellare il pesce. La lama stretta e l’angolo di affilatura relativamente acuto dello Yanagiba sono caratte. . . Continue