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Coltelli Kiritsuke
Coltelli giapponesi Kiritsuke e K-Tip
I coltelli in stile Kiritsuke combinano un profilo di taglio lungo e piatto con una punta a K angolata che garantisce precisione nei lavori di precisione. Le versioni a doppio bisello possono assomigliare a un gyuto più piatto, a un bunka alto o a un ibrido tra kiritsuke e nakiri, rendendoli utili per il taglio a spinta, l’affettatura, la preparazione delle verdure e i lavori di precisione.
Scegliere il profilo giusto
Scegli un gyuto kiritsuke più lungo quando vuoi tagliare carni e verdure di grandi dimensioni. Scegli un bunka o un nakiri kiritsuke compatto se preferisci una lama più alta e un maggiore contatto con il tagliere in un formato più piccolo.
Per un coltello da chef dal profilo più ricurvo e versatile, dai un'occhiata alla nostra collezione Gyuto. Per un coltello specifico per le verdure, dai un'occhiata alla nostra collezione Nakiri.
Cura
Utilizzare questi coltelli di precisione su taglieri in legno o in materiale sintetico morbido. Lavarli a mano, asciugarli immediatamente ed evitare di tagliare ossa, alimenti congelati e gusci duri, nonché di effettuare tagli a spirale e di esercitare pressione laterale sulla punta affilata.