Shuji Yamaguchi: La artesanía japonesa del cuchillo

Actualizado el 18 de julio de 2026

Este perfil editorial presenta a Shuji Yamaguchi y el trabajo de acabado relacionado con una selección de colaboraciones en el ámbito de los cuchillos de cocina japoneses que Tokushu Knife ha presentado anteriormente.

Fabricación y acabado

La fabricación de cuchillos de cocina japoneses suele contar con la participación de varios artesanos especializados. Dependiendo del proyecto, las tareas de forja, tratamiento térmico, rectificado, pulido, afilado, grabado y montaje del mango pueden correr a cargo de diferentes especialistas. Por lo tanto, el resultado final refleja tanto el trabajo del herrero como la destreza del afilador o del acabador.

Selección de colaboraciones anteriores

Tokushu Knife ha presentado anteriormente ediciones limitadas y proyectos colaborativos en los que han participado:

• Gyuto «Blue #1 Damascus» de Yoshikazu Tanaka
• Yoshikazu Tanaka Azul n.º 1, acabado espejo «bunka»
• Cuchillo gyuto «Nakagawa White #2» de mizu-honyaki

Estos nombres se incluyen a título de referencia histórica. La disponibilidad varía y algunos modelos anteriores ya no se comercializan en TokushuKnife.eu. No incluimos enlaces a páginas de productos que no estén disponibles o que se encuentren fuera de este sitio web.

Disponibilidad actual

Para ver los productos que Tokushu Knife Malta Limited puede vender y enviar actualmente, consulta la colección actual para la UE. En cada página de producto activa se muestra su precio actual, sus especificaciones y el estado de las existencias.

Si tienes alguna pregunta sobre un fabricante, un acabado o un próximo lanzamiento, ponte en contacto con nuestro equipo de Malta.