Yoshikane es una prestigiosa fábrica de cuchillos de Sanjo, Niigata, fundada en 1919 durante la era Taishō. Como uno de los fabricantes de cuchillos de cocina de mayor prestigio y calidad de la región, Yoshikane ha entrado ahora en su centenario bajo la dirección del maestro Kazutoshi Yamamoto, líder de la cuarta generación. El maestro Yamamoto afirma: «Aunque hoy en día muchas cosas cambian. . . Continue