Shuji Yamaguchi : L'artisanat des couteaux japonais

Mise à jour du 18 juillet 2026

Ce profil éditorial présente Shuji Yamaguchi et le travail de finition associé à certaines collaborations de couteaux de cuisine japonais précédemment présentées par Tokushu Knife.

Artisanat et finition

La production de couteaux de cuisine japonais implique souvent plusieurs artisans spécialisés. Selon le projet, le forgeage, le traitement thermique, l'aiguisage, le polissage, l'affûtage, la gravure et l'ajustement du manche peuvent être réalisés par différents spécialistes. Le résultat final reflète donc à la fois le travail du forgeron et l'habileté de l'affûteur ou du finisseur.

Collaborations passées sélectionnées

Tokushu Knife a déjà présenté des éditions limitées et des projets collaboratifs impliquant :

• Yoshikazu Tanaka Blue #1 Damas gyuto
• Yoshikazu Tanaka Blue #1 bunka finition miroir
• Nakagawa White #2 mizu-honyaki gyuto

Ces noms sont inclus à titre de références historiques. La disponibilité change et certaines éditions passées ne sont plus proposées sur TokushuKnife.eu. Nous ne lions pas aux pages de produits indisponibles ou hors site.

Disponibilité actuelle

Pour les produits qui peuvent être actuellement achetés et livrés par Tokushu Knife Malta Limited, parcourez la collection UE actuelle. Chaque page de produit en direct affiche son prix actuel, ses spécifications et son état des stocks.

Pour des questions sur un fabricant, une finition ou une prochaine sortie, contactez notre équipe de Malte.