Couteaux à Sushi Yanagiba Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour trancher les filets de poisson désossés destinés aux sashimis et aux sushis, mais ils peuvent également servir à fileter des poissons de petite à moyenne taille et sont souvent utilisés pour écorcher le poisson. La lame étroite et l'angle relativement aigu du tranchant du Yanagiba sont des caractéristiques qui . . . Continue