Daruma Hamono

Daruma Hamono

Daruma Hamono

Daruma Hamono est l'œuvre d'Akihiro Furukawa, affûteur et forgeron, anciennement chez Nigara Hamono à Aomori, au Japon. Le nom de sa marque combine les caractères signifiant « réaliser » et « polir », reflétant un objectif simple : créer des couteaux aiguisés à la main avec une sensation et un contrôle de coupe exceptionnels.

Chaque lame Daruma Hamono est soigneusement réglée à la meule, avec une géométrie fine et précise et un excellent traitement de l'acier, aussi bien dans les constructions en damas inoxydable qu'en Ginsan (Silver 3). Le résultat est un outil de travail japonais moderne qui glisse à travers les aliments, conserve son tranchant et offre une sensation précise et réactive en main.

• Ancien fabricant de Nigara, dédié à la rectification et à l'affûtage
• Aiguisage manuel pour une coupe fluide et un démoulage facile des aliments
• Aciers inoxydables et Ginsan de haute dureté pour un tranchant durable
• Profils raffinés et quotidiens conçus pour les cuisiniers amateurs sérieux et les professionnels