Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm Sans Manche

Présentation

Le Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui recherchent une performance de coupe nette, un entretien facile et la possibilité de choisir un manche adapté à leur propre style. Cette offre de Tokushu Knife Malta sera disponible avec différentes options de manche, ce qui en fait un excellent choix pour les clients européens qui souhaitent un gyuto japonais semi-personnalisé sans la longue attente d'une fabrication entièrement sur mesure.

Le Ginsan, également connu sous le nom de Silver #3, est l'un des aciers inoxydables les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il s'aiguise davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreuses options modernes en acier inoxydable, prend un tranchant net et offre une excellente résistance à la corrosion pour une utilisation quotidienne. Cela rend ce gyuto Daruma Hamono particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs, les chefs et les collectionneurs qui souhaitent des performances sérieuses de couteau japonais sans les exigences d'entretien supplémentaires de l'acier au carbone entièrement réactif.

Daruma Hamono est une jeune marque de couteaux japonais de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dirigée par le forgeron montant Aki Furukawa. Furukawa apporte son expérience de haut niveau en matière d'affûtage et de finition à cette ligne Ginsan, ce qui se traduit par une lame légère, précise et nette à travers les aliments. Notre échantillon mesuré mesure environ 212 mm le long du tranchant, avec une hauteur de talon de 50,8 mm et un poids de lame seule de 114 g. Une fois équipé du manche de votre choix, il devient un gyuto de 210 mm agile et équilibré, adapté à la majorité des préparations culinaires.

La finition polie lisse Migaki confère au couteau un aspect net et discret tout en facilitant son nettoyage pendant le service. La construction à trois couches de Ginsan revêtu d'acier inoxydable offre les avantages pratiques que les cuisiniers européens recherchent souvent : performance du tranchant, commodité de l'acier inoxydable et un profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.

Questions fréquentes

Q : Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs ?

R : Oui. Le gyuto de 210 mm est l'une des tailles de couteaux de chef japonais les plus polyvalentes, ce qui le rend pratique pour les préparations professionnelles et la cuisine quotidienne à la maison. Il est suffisamment long pour une coupe et un hachage efficaces, mais reste suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.

Q : Qu'est-ce qui fait du Ginsan #3 un bon choix ?

R : L'acier inoxydable Ginsan #3 est apprécié car il offre un très bon équilibre entre netteté, sensation du tranchant et résistance à la corrosion. Il peut prendre un tranchant japonais fin tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que le White #2 ou le Blue #2.

Q : Ce couteau est-il livré avec un manche ?

R : Tokushu Knife Malta proposera cette lame avec différentes options de manche, vous permettant de choisir l'apparence, l'équilibre et la sensation qui conviennent le mieux à votre main. Les options de manche peuvent varier selon la disponibilité, mais ce format confère à chaque couteau un caractère plus personnel et semi-personnalisé.

Q : Comment dois-je entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?

R : Lavez à la main avec un savon doux, séchez immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit en acier inoxydable, il doit toujours être traité comme un couteau japonais haute performance. Évitez les aliments congelés, les os, les courges dures, les coupes en torsion et de racler la planche avec le tranchant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper adaptée aux couteaux et maintenez le tranchant avec un affûtage approprié ou un léger polissage.

Spécifications

• Marque : Daruma Hamono
• Forgeron : Aki Furukawa
• Origine : Ville d'Hirosaki, Préfecture d'Aomori, Japon
• Type de couteau : Gyuto / Couteau de chef japonais
• Acier du cœur : Acier inoxydable Ginsan #3 / Silver #3
• Type de revêtement : Revêtement en acier inoxydable
• Construction : Construction san-mai à trois couches
• Finition : Finition polie Migaki
• Longueur de la lame : 212 mm (longueur mesurée du tranchant), classe nominale de 210 mm
• Hauteur de la lame au talon : 50,8 mm
• Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
• Épaisseur du dos au milieu de la lame : 1,9 mm
• Épaisseur du dos à 1 cm de la pointe : 0,4 mm
• Longueur totale avant installation du manche : 304 mm
• Poids de la lame seule : 114 g
• Matériau du manche : Disponible avec différentes options de manche Tokushu Knife Malta
• Dureté : Environ 60–61 HRC
• Utilisation recommandée : Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine
• Entretien : Laver et sécher à la main immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les matériaux durs