Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240 mm Couteau de Chef
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Présentation
Le Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm (lame seule, sans manche) est un couteau de chef raffiné avec un cœur en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui désirent plus de puissance, une meilleure glisse et un tranchant plus long qu'un 210mm. Forgée à partir d'acier Ginsan (Silver #3) et dotée d'une finition Migaki élégante, cette lame offre un tranchant exceptionnel avec un entretien minimal – parfaite pour les professionnels et les passionnés qui recherchent la performance sans les tracas des aciers au carbone réactifs.
Vendue sans manche, cette lame de gyuto de 240mm devient une toile vierge pour votre construction idéale. Installez votre manche wa préféré, adaptez-le à l'esthétique de votre cuisine, ou associez-le à l'une de nos options de manches premium ou personnalisés pour une expérience de couteau entièrement sur mesure.
Questions fréquentes
Q : Pourquoi choisir un gyuto de 240mm plutôt qu'un 210mm ?
R : La longueur de 240mm vous offre une plus grande surface de lame, une meilleure libération des aliments et une efficacité accrue pour les grandes sessions de préparation. Si vous aimez les longues tranches sûres – ou si vous êtes un chef professionnel – 240mm est souvent le compromis idéal.
Q : Cette lame est-elle livrée avec un manche, et comment dois-je entretenir le tranchant ?
R : Cette annonce concerne la lame uniquement – aucun manche n'est inclus – afin que vous ou votre fabricant puissiez installer le manche wa parfait. Pour l'entretien du tranchant, des retouches régulières sur une pierre fine et un aiguisage occasionnel sur un cuir d'affûtage de qualité (comme notre strop premium Tokushu Knife en cuir de buffle) le maintiendront d'une netteté rasoir.
Spécifications
- Acier du noyau : Acier inoxydable Ginsan (Silver #3)
- Type de revêtement : Revêtement en acier inoxydable, finition Migaki
- Longueur de la lame : 242 mm (classe 240 mm, mesurée)
- Hauteur de la lame au talon : 52 mm
- Longueur totale : Varie selon le manche installé
- Épaisseur du dos (talon) : 2,0 mm
- Épaisseur du dos (milieu) : 1,9 mm
- Épaisseur du dos (1 cm derrière la pointe) : 0,4 mm
- Poids : 138 g (lame seule)
- Matériau du manche : Aucun inclus (lame seule)
- Dureté (HRC) : ~60-61
La garantie de Tokushu
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