Yoshikane est une coutellerie très réputée à Sanjo, Niigata, fondée en 1919 pendant l'ère Taisho. En tant que l'un des fabricants de couteaux de cuisine de la plus haute qualité les plus établis de la région, Yoshikane a maintenant entamé sa 100e année sous la direction du maître Kazutoshi Yamamoto, leader de la 4e génération. Maître Yamamoto estime que « si de nombreuses choses changent rap. . . Continue