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Couteaux Kiritsuke
Couteaux japonais Kiritsuke et à pointe K
Les couteaux de style Kiritsuke combinent un profil de coupe long et plat avec une pointe K angulaire pour un travail précis de la pointe. Les versions à double biseau peuvent ressembler à un gyuto plus plat, à un bunka haut ou à un hybride kiritsuke-nakiri, ce qui les rend utiles pour la coupe poussée, le tranchage, la préparation des légumes et le travail détaillé.
Choisir le bon profil
Choisissez un kiritsuke gyuto plus long lorsque vous voulez atteindre les protéines et les légumes plus gros. Choisissez un bunka compact ou un kiritsuke nakiri lorsque vous préférez une lame plus haute et un meilleur contact avec la planche dans un format plus petit.
Pour un profil de couteau de chef polyvalent plus courbé, parcourez notre collection Gyuto. Pour un profil dédié aux légumes, parcourez notre collection Nakiri.
Entretien
Utilisez ces couteaux de précision sur des planches à découper en bois ou en matériau synthétique souple. Lavez à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les coquilles dures, les coupes torsadées et la pression latérale sur la pointe fine.