Couteau Kiritsuke Moritaka Aogami Super 240mm
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Couteaux Moritaka Aogami Super Kiritsuke 240mm
Êtes-vous toujours à la poursuite de ce rêve de samouraï et souhaitez-vous un couteau de cuisine japonais qui possède tout ce dont vous avez besoin, et ne laisse de côté rien de superflu ? Essayez un Moritaka Hamono et découvrez pourquoi ils sont en activité depuis si longtemps.
Certaines personnes ont besoin de croire que le forgeron qui a fabriqué leur couteau de cuisine japonais a également forgé des épées de samouraï il y a très longtemps, afin d'évoquer ce fantasme que nous partageons tous de vouloir être un samouraï. Eh bien, Moritaka Hamono est ce qui se rapproche le plus de ce fantasme, ayant forgé des épées, et maintenant des couteaux de cuisine sur les îles d'Okinawa depuis environ 725 ans et 31 générations d'expérience.
À propos du couteau : ce couteau possède un cœur en acier Aogami Super (Acier Bleu Super) qui offre un tranchant et une rétention de coupe incroyables, enveloppé dans une finition kurouchi. La finition kurouchi de Moritaka-san est, à notre avis, l'une des plus distinguables. Peut-être que 700 ans d'histoire y sont pour quelque chose.
Il existe les trois couteaux essentiels de la cuisine japonaise (deba, yanagiba, usuba), et puis il y a le kiritsuke. Souvent décrit comme "le maître de tous les couteaux" et traditionnellement à simple biseau bien que celui-ci soit à double biseau, on croyait qu'une seule personne par cuisine professionnelle pouvait utiliser ce couteau, le maître. Un couteau qui, entre les mains d'un utilisateur habile, permettait facilement de hacher de l'ail ou de couper en oblique des oignons verts.
Avec ses 240 mm et une pointe en K très fonctionnelle, ce couteau est aussi polyvalent que vous le permettez. Du juliennage d'oignons nouveaux à la découpe de votre rôti, la beauté d'un kiritsuke réside dans les mains de celui qui l'utilise.
Pour la meilleure expérience prête à l'emploi, nous vous recommandons d'ajouter notre service d'affûtage.
Pour une rétention de bord jusqu'à 12 mois, utilisez avec une planche à découper Hasegawa.
- Fabricant : Moritaka Hamono
- Construction : Warikomi
- Revêtement : Revêtement en fer finition Kurouchi
- Acier du noyau : Acier Aogami Super (Bleu Super)
- HRC : 65
- Poids : 192g
- Longueur de la lame : 240mm
- Longueur totale : 390mm
- Épaisseur au talon : 3mm
- Épaisseur au milieu de la lame : 1.8mm
- Hauteur : 50mm
- Finition : Kurouchi
- Manche : Noyer octogonal
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