Noże Kiritsuke
Japońskie noże Kiritsuke i K-Tip
Noże w stylu Kiritsuke łączą długi, płaski profil krawędzi tnącej z ustawionym pod kątem czubkiem K-tip, ułatwiającym precyzyjną pracę. Wersje ze szlifem dwustronnym mogą przypominać bardziej płaskie gyuto, wysokie bunka albo hybrydę kiritsuke-nakiri, dlatego sprawdzają się przy cięciu ruchem od góry, krojeniu w plastry, przygotowywaniu warzyw i precyzyjnych zadaniach.
Wybór odpowiedniego profilu
Wybierz dłuższe kiritsuke gyuto, jeśli potrzebujesz zasięgu przy porcjowaniu mięsa i ryb lub większych warzyw. Wybierz kompaktowe bunka albo kiritsuke nakiri, jeśli wolisz wyższe ostrze i większy kontakt z deską w mniejszym formacie.
Jeśli szukasz bardziej zakrzywionego, uniwersalnego profilu noża szefa kuchni, zobacz naszą kolekcję Gyuto. Jeśli potrzebujesz profilu przeznaczonego do warzyw, zobacz kolekcję Nakiri.
Pielęgnacja
Używaj tych precyzyjnych noży na drewnianych lub miękkich syntetycznych deskach do krojenia. Myj je ręcznie, natychmiast osuszaj i unikaj kości, mrożonek, twardych skorup, skręcania podczas cięcia oraz nacisku bocznego na delikatny czubek.