Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm z rękojeścią z hebanu i rogu

Ten ręcznie kuty przez Tu Nguyen w Hanoi w Wietnamie nóż kiritsuke gyuto 210mm łączy rdzeń tnący ze stali węglowej 52100 z wyrazistą okładziną Rainbow Damascus, czarnym wykończeniem trawionym kwasem oraz tradycyjną rękojeścią z hebanu i rogu.

Profil K-tip łączy uniwersalność noża szefa kuchni z precyzyjnym czubkiem do prac wymagających dokładności. Jego ostrze o wysokości około 52mm zapewnia wygodne miejsce na kostki dłoni i dużą powierzchnię użytkową do przygotowywania warzyw, mięsa bez kości i ryb.

Nasze praktyczne doświadczenie

Używaliśmy tego noża w naszej kuchni i jego właściwości tnące dorównują wyglądowi. Rdzeń 52100 dobrze utrzymywał ostrość podczas regularnego gotowania, a dzięki szlifowi składniki odchodziły od powierzchni ostrza łatwiej niż w przypadku wielu cienkich, mocno wypolerowanych noży.

Tnie czysto, bez uczucia nadmiernej delikatności i zapewnia łatwe odchodzenie składników od powierzchni ostrza, którego szukamy w codziennym nożu szefa kuchni. Okładzina Rainbow Damascus ma charakterystyczny wygląd, ale przede wszystkim jest to sprawne narzędzie tnące, a nie nóż, w którym liczy się wyłącznie wygląd.

Szczera uwaga co do wykończenia

Czarne wykończenie trawione kwasem zapewnia wstępną ochronę przed utlenianiem, ale nie jest trwałe i nie powoduje, że ostrze jest nierdzewne. W miarę użytkowania ciemne wykończenie może stopniowo blaknąć lub zużywać się, szczególnie w ciemniejszych obszarach tęczowego wzoru.

Zaobserwowaliśmy to w egzemplarzu, który osobiście testowaliśmy. Nie miało to wpływu na właściwości tnące, a ostrze nadal wyglądało atrakcyjnie, ale klienci powinni oczekiwać, że wykończenie będzie ewoluować, a nie pozostać całkowicie niezmienione.

Odsłonięty rdzeń tnący 52100 jest wykonany z reaktywnej stali węglowej i może nabrać naturalnej patyny. Myć nóż ręcznie i natychmiast osuszać po użyciu.

Rękojeść

Rękojeść z ciemnego hebanu połączona jest ze skuwką z naturalnego rogu, tworząc stonowany kontrast z kolorowym ostrzem. Naturalne różnice w drewnie i rogu stanowią część charakteru ręcznie wykonanego noża.

Dla kogo jest ten nóż

• Kucharze, którzy cenią dobrą trwałość krawędzi stali węglowej 52100
• Każdy, kto szuka wszechstronnego noża szefa kuchni 210mm K-tip
• Osoby ceniące szlif ułatwiający odchodzenie składników od powierzchni ostrza
• Osoby gotowe na pielęgnację wymaganą przez reaktywną stal węglową
• Kucharze, którzy oczekują ręcznie wykonanej konstrukcji i indywidualnego wyglądu

Ten nóż będzie mniej odpowiedni dla osób, które szukają modelu nadającego się do mycia w zmywarce, ostrza ze stali nierdzewnej wymagającego niewielkiej pielęgnacji albo dekoracyjnego wykończenia, które pozostanie całkowicie niezmienione.

Specyfikacja techniczna

Instrukcje pielęgnacji

• Myć wyłącznie ręcznie i natychmiast osuszać.
• Nie pozostawiać ostrza mokrego ani opartego o kwaśne produkty.
• Przed dłuższym przechowywaniem nałożyć niewielką ilość oleju do noży dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
• Należy spodziewać się, że na stali rdzeniowej pojawi się patyna, a efekt czarnego trawienia z czasem stanie się mniej wyrazisty.
• Nie ciąć kości, mrożonej żywności ani twardych skorup.
• Nie wykonywać ruchów skrętnych ani nie wywierać bocznego nacisku na delikatny K-tip.