Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167mm z rękojeścią z czeczotu amboyna

Opis

Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri z rękojeścią z czeczoty amboyna to specjalistyczny japoński nóż kuchenny łączący rzemiosło z Hirosaki z nowoczesną metalurgią proszków. Ten hakata-style nakiri 180mm, wykonany przez Nigara Hamono w Hirosaki w Japonii, ma rdzeń z nierdzewnej stali proszkowej SPG STRIX hartowany do około 65 HRC. Zapewnia dobre utrzymywanie ostrości i właściwości tnące przy znacznie łatwiejszej pielęgnacji niż stale węglowe takie jak Aogami Super.

Nóż jest przeznaczony do czystego cięcia ruchem pchającym, precyzyjnego przygotowywania warzyw i pracy cienkim japońskim ostrzem, które przechodzi przez składniki z niewielkim oporem. Czubek w stylu hakata zwiększa zakres zastosowań względem standardowego nakiri, ułatwiając pracę czubkiem, drobne cięcia i szybkie, kontrolowane przygotowywanie cebuli. Ostrze ma nierdzewną okładzinę Damascus, młotkowane wykończenie migaki tsuchime z matowym polerowaniem oraz znak Nigara wykonany maszynowo.

Ostrze połączono z nieco dłuższą, ośmiokątną rękojeścią z czeczoty amboyna i rogu, dobraną z uwagi na wyważenie w dłoni. Konfiguracja zapewnia stabilne, wygodne i zwrotne odczucie na desce. Nie jest to ciężki nóż użytkowy typu niemieckiego: ma cieńszą, twardszą i delikatniejszą krawędź tnącą, dlatego wymaga prawidłowej techniki oraz pielęgnacji.

Używaj noża do warzyw, ziół, owoców oraz mięsa i ryb bez kości. Nie używaj go do mrożonej żywności, kości, twardych łodyg dyni, pestek, skorup ani niczego twardszego niż produkt, który można swobodnie przeżuć. Unikaj skręcania, podważania, przesuwania produktów krawędzią tnącą i wywierania bocznego nacisku. Używaj miękkiej powierzchni przyjaznej dla noży, takiej jak deska do krojenia Hasegawa Pro lub podobna deska.

Częste pytania

P: Do czego służy Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri?

O: Nóż nadaje się do precyzyjnego przygotowywania warzyw, cięcia ruchem pchającym, pracy z cebulą, ziołami i owocami oraz czystego krojenia na plastry. Wysokie ostrze w stylu nakiri zapewnia dobry kontakt z deską, a czubek w stylu hakata zwiększa kontrolę podczas drobnych cięć i pracy czubkiem.

P: Czy SG-STRIX jest stalą nierdzewną?

O: SG-STRIX to nierdzewna stal proszkowa. Zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, wysoką twardość i precyzyjne cięcie, a jej pielęgnacja jest łatwiejsza niż w przypadku reaktywnej stali węglowej. Nóż nadal należy myć i osuszać ręcznie po użyciu.

P: Czy ten nóż nadaje się dla kucharzy domowych?

O: Tak, dla osób poszukujących precyzyjnego japońskiego noża i gotowych stosować prawidłową technikę. Nie jest przeznaczony do zgrubnego rąbania, skręcania ostrza, przesuwania produktów krawędzią tnącą ani krojenia twardych składników. Prawidłowe użytkowanie pomaga chronić cienką krawędź.

P: Jak dbać o ten nóż?

O: Natychmiast po użyciu umyj i osusz go ręcznie. Nie wkładaj do zmywarki. Unikaj twardych produktów, kości, mrożonej żywności oraz wszystkiego, co może wyszczerbić cienką krawędź. Używaj miękkiej deski, a krawędź pielęgnuj przez ostrożne polerowanie na pasie lub profesjonalne ostrzenie w razie potrzeby.

Specyfikacja

• Marka: Nigara
• Wytwórca: Nigara Hamono
• Pochodzenie: Hirosaki, Japonia
• Kształt: Hakata Kiritsuke Nakiri
• Konstrukcja ostrza: San Mai
• Stal rdzenia: nierdzewna stal proszkowa SPG STRIX
• Twardość: 65 HRC
• Typ okładziny: nierdzewna stal Damascus
• Wykończenie: Migaki Tsuchime, młotkowane i matowo polerowane
• Znak: maszynowo wygrawerowany napis „Nigara Made”
• Krawędź: szlif dwustronny, równomierny 50/50
• Długość ostrza: 180mm (pomiar od czubka do machi) 
• Długość krawędzi tnącej: 167mm
• Wysokość ostrza: 50mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie: 2.1mm
• Długość całkowita: 340mm
• Masa: 175g
• Kształt rękojeści: ośmiokątny
• Materiał rękojeści: Amboyna Burl and Horn
• Długość rękojeści: 135mm
• Pielęgnacja: myć i osuszać ręcznie; nie nadaje się do zmywarki.

Uwagi dotyczące pielęgnacji

To japoński nóż specjalistyczny o wysokiej twardości, przeznaczony do precyzyjnego cięcia. Nie używaj go do mrożonej żywności, kości, twardych pestek, skorup ani gęstych produktów, które mogą uszkodzić krawędź. Unikaj skręcania ostrza podczas cięcia, przesuwania produktów krawędzią tnącą i wywierania bocznego nacisku. Używaj miękkiej powierzchni, takiej jak deska do krojenia Hasegawa.