What makes Japanese knives different from Western knives?

Japanese knives are typically forged from harder steel, allowing them to be thinner and hold a much sharper edge (often a 12-15 degree angle) than heavier Western knives. This results in precision, effortless cuts, and less fatigue during food prep.

What is the best Japanese knife for a beginner?

For a first Japanese knife, we highly recommend either a 210mm Gyuto (the Japanese equivalent of a chef's knife) or a 165mm Santoku. If you want easy maintenance, choose a stainless steel option like VG-10 or SG2 rather than high-carbon steel.

Do Japanese knives rust?

It depends on the steel. Traditional high-carbon steels (like Aogami or Shirogami) will rust if left wet and require wiping down immediately after use. However, we offer hundreds of stainless steel and stainless-clad Japanese knives that are highly resistant to rust and very easy to maintain.

How do you sharpen a Japanese kitchen knife?

Japanese knives should be sharpened by hand using water whetstones. You should never use a pull-through sharpener or a standard honing steel on a high-end Japanese blade, as the hard steel can easily chip. We also recommend regular stropping to maintain the edge between whetstone sessions.

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Agotado

Reverso de Makoto Kurosaki Samidorizuki 165mm santoku con hoja revestida de acero inoxidable

Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm

€349,00 EUR

Reverso de Yoshimi Kato V-Tsuchime SG2 240mm K-tip gyuto

Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – Mango de ébano

€429,00 EUR

Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – Mango TruStone de ébano y blanco

€349,00 EUR

Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – Mango de ébano y cuerno de búfalo

€265,00 EUR

Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm — detalle del acabado de la hoja

Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm con mango de ébano y cuerno de búfalo

€309,00 EUR

Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm, vista frontal en ángulo

Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm con mango de magnolia

€204,05 EUR

Vista de la hoja y el mango en ángulo de Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm

Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm con mango occidental marrón

€122,03 EUR

Perfil angular de Yu Kurosaki Kokusen Nakiri, mostrando el acabado martillado de la hoja

Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm con mango octogonal de palisandro

€281,99 EUR

Nigara VG-XEOS tsuchime nakiri 165mm pulidos, vista en ángulo que muestra las capas de Damascus y el mango de madera de Amboyna.

Nigara VG-XEOS Nakiri 165mm con acabado Tsuchime pulido

Desde €374,28 EUR

Nigara VG-XEOS tsuchime santoku 170mm pulidos. Vista en ángulo que muestra la hoja martillada de Damascus y el mango rojo personalizado.

Nigara VG XEOS Santoku 170mm con acabado Tsuchime pulido

Desde €327,11 EUR

Prisma Calavera Blanca mango japonés wa personalizado 143mm

Skull Prisma Handle

€148,68 EUR

Mango japonés personalizado Prisma Knife: resina verde Esmeralda y madera natural

Prisma Mountains and Forest

€148,68 EUR

Prisma Colour Madness

Desde €123,04 EUR

Tokushu con mango de palisandro y virola de cuerno negro 135mm

Mango wa Tokushu de palisandro y ébano – 135mm

€29,74 EUR

Agotado

Takeshi Saji VG-10W Oro Damascus Gyuto 180 mm, hoja angulada y detalle del mango de hueso de vaca.

Takeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm con mango occidental de hueso de vaca

€716,77 EUR

Takeshi Saji VG-10 Oro Damascus Petty 90 mm, marca del fabricante y detalle del mango.

Takeshi Saji VG-10 Gold Damascus Petty 90 mm con mango occidental de hueso de vaca

€409,15 EUR

Imai Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm detalle de la hoja que muestra la línea de revestimiento inoxidable y filo de corte pulido

Imai revestido de acero inoxidable Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm con mango de nogal Sanjo

€275,84 EUR

Masutani Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm – vista en ángulo de la hoja

Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime, cuchillo Santoku 170mm – mango occidental Scotch

€117,93 EUR

Agotado

Sakamoto-Ginsan No. 3 Damascus Gyuto 210mm, vista en ángulo de la cuchilla completa que muestra la hoja Damascus y el mango wa personalizado. #handle_amboyna burl & blonde buffalo horn

Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm

Desde €255,33 EUR

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty exhibido con funda de cuero

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm con mango de madera quemada

Desde €76,86 EUR

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty con mango ébano macizo y saya de madera

Dao Vua V3 52100 Kurouchi Petty 150mm con mango ébano macizo

Desde €76,86 EUR

saya de madera ajustada para Dao Vua V3 Kuro Tsuchime Santoku 165mm

Dao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm - Mango ébano macizo

Desde €97,37 EUR

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku con mango de madera quemada en funda de cuero

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku - mango de madera quemada

Desde €97,37 EUR

Dao Vua V3 52100 Kurouchi Sujihiki 270mm con mango ébano macizo y saya de madera

Dao Vua V3 52100 Kurouchi Sujihiki 270mm - mango monobloque de ébano

Desde €117,88 EUR

Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Sujihiki 270mm

Desde €117,88 EUR

Dao Vua V3 52100 Kurouchi Gyuto 210mm

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Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Gyuto 210mm

Desde €107,62 EUR

Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm con mango de nogal

€245,07 EUR

Kokugei Blue #1 kurouchi gyuto 210mm con mango ébano macizo, vista completa en ángulo

HATSUKOKORO Kokugei Blue #1 Steel Kurouchi Gyuto 210mm con mango monobloque de ébano

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Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm

Desde €224,56 EUR

Agotado

Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Bunka 190mm con mango monobloque de ébano

€132,28 EUR

Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm

Desde €306,60 EUR

Hatsukokoro Kaijin Blue 2 stainless clad santoku 180mm with mono olive wood handle

Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Stainless Clad Santoku 180mm con mango monobloque de madera de olivo

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Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Bunka 180mm

Desde €193,81 EUR

Vista angular del Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Santoku mostrando su acabado kurouchi y su filo de corte pulido.

Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm con mango monobloque de ébano

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Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm

Desde €286,09 EUR

Hatsukokoro Ginrei Silver 3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm con mango monobloque de madera de olivo, vista en ángulo del cuchillo completo

Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm – Mango monobloque de madera de olivo

€132,28 EUR

Hatsukokoro Ryuhyo SG2 black Damascus petty 150mm con mango de nogal, vista angulada del cuchillo completo

Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm – Mango de nogal

€169,19 EUR

Tokushu Knife Stainless Clad Blue No. 2 Nashiji Gyuto 210mm con mango de palo de rosa y ébano wa, perfil completo angular

Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Gyuto 210mm - Mangos Wa personalizados

Desde €142,54 EUR

Tokushu Knife Blue No. 2 Nashiji Santoku 165 mm con mango de ciprés y cuerno de búfalo wa, vista principal

Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Santoku 165 mm - Mango Wa personalizado

Desde €132,28 EUR

Tokushu Knife stainless clad Blue No. 2 Nashiji Nakiri 165mm — rosewood and ebony handle, angled front view #handle_rosewood & ebony

Tokushu Knife Nakiri Blue #2 Nashiji de 165mm con revestimiento de acero inoxidable - Mango Wa personalizado

Desde €132,28 EUR

Tokushu Knife Blue No. 2 Nashiji Hiraki 165 mm con mango Amboyna y cuerno de búfalo wa, vista principal #handle_amboyna & buffalo horn

Tokushu Knife Hiraki Blue #2 Nashiji de 165 mm con revestimiento de acero inoxidable - Mango Wa personalizado

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Tokushu Knife stainless clad Blue No. 2 Nashiji 105 mm with rosewood and buffalo horn wa handle, main view #handle_rosewood & buffalo horn

Tokushu Knife Blue #2 Nashiji de 105mm con revestimiento de acero inoxidable - Mango Wa personalizado

Desde €101,52 EUR

Tokushu Knife stainless clad Blue No. 2 Nashiji petty 135 mm with rosewood and buffalo horn handle A, main view #handle_rosewood & buffalo horn a

Tokushu Knife Petty Blue #2 Nashiji de 135mm con revestimiento de acero inoxidable - Mangos Wa personalizados

Desde €111,77 EUR

Tokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm, rosewood & buffalo horn, engraved side full knife #handle_rosewood & buffalo horn

Tokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm – Mango Wa personalizado

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Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm, ébano macizo y Cuerno de Buffalo, vista principal #handle_mono ebony & buffalo horn

Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm - Mango Wa personalizado

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Nigara STRIX Petty 125 mm con mango ébano macizo y cuerno, vista principal #handle_mono ebony & horn

Nigara STRIX Petty 125 mm - ébano macizo y cuerno

€302,50 EUR

Nigara VG10 Gyuto 210mm, Amboyna & cuerno contraste No. 1, vista principal #handle_amboyna & horn contrast no. 1

Nigara VG10 Gyuto 210mm - Mango personalizado

Desde €225,59 EUR