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Wa (stile giapponese)

Il manico Wa è un manico tradizionale giapponese. Questi coltelli tendono ad avere una sensazione generale di maggiore leggerezza e un baricentro spostato verso la lama. Sono disponibili in tutti i tipi di legno con diversi collari. Generalmente, questi coltelli hanno un codolo che misura circa 3/4 della lunghezza del manico ed è incollato. La cura di questi manici è semplice: se notate che . . . Continue

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Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm with amboyna burl and horn handle, angled full-knife product photo on a grey textured surface.Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm close-up showing the kanji, tsuchime texture, Damascus pattern, horn ferrule, and amboyna burl handle.
Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (lunghezza lama 195 mm) Prezzo scontatoA partire da €395,00 EUR
Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210mm with Prisma Knife custom handle, reverse sideNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210mm with Prisma Knife custom handle, hero view
Nigara SG-STRIX Kurouchi Damasco Gyuto 210 mm Prezzo scontato€525,00 EUR
Overhead view of Tokushu Knife SLD Tsuchime Nakiri showing clean blade profile and tsuchime textureFull angled view of Tokushu Knife SLD Tsuchime Nakiri with hammered blade and custom wa handle
Coltello Tokushu Tsuchime SLD Nakiri da 165 mm Prezzo scontatoA partire da €189,00 EUR
Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mmMoritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm
Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm Prezzo scontato€259,00 EUR
(5.0)
Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm with custom octagonal wa handleTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm showing the diamond hammered blade and custom wa handle
Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata Prezzo scontatoA partire da €199,00 EUR
Moritaka 240mm gyuto knife on a black background.Moritaka 240mm gyuto choil shot.
Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm Prezzo scontato€269,00 EUR
(4.9)
Nigara SG-STRIX Tsuchime Damascus Santoku 165 mm with Amboyna burl and horn handle, angled full-knife product view.Nigara SG-STRIX Tsuchime Damascus Santoku 165 mm, close angled view of blade pattern and Amboyna burl handle.
Nigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm Prezzo scontatoA partire da €449,00 EUR
Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle, angled full view showing the SG-STRIX Damascus blade and amboyna burl handle.Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle, reverse angled view showing the hakata kiritsuke nakiri profile and custom amboyna burl handle.
Nigara SG-STRIX Nakiri Kiritsuke Hakata in acciaio Damasco da 167 mm con manico in radica di amboyna Prezzo scontato€500,00 EUR
Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm, angled blade photo showing tsuchime hammer marks and layered Damascus pattern.Nigara VG XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm, close-up of maker’s mark, tsuchime texture, Damascus edge pattern, cypress and horn handle.
Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lunghezza lama 225 mm) Prezzo scontatoA partire da €395,00 EUR
Angled view of blade finish and octagonal Amboyna Burl wa handle.Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm with Amboyna Burl and buffalo horn handle, full profile.
Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (lunghezza lama 135 mm) Prezzo scontato€349,00 EUR
Nigara SG STRIX Tsuchime Damascus Bunka with amboyna handle, hero shot.Nigara SG STRIX Tsuchime Damascus Bunka with amboyna handle
Nigara SG-STRIX Damasco Bunka 170 mm Prezzo scontato€495,00 EUR

Wa (stile giapponese)

Il manico Wa è un manico tradizionale giapponese. Questi coltelli tendono ad avere una sensazione generale di maggiore leggerezza e un baricentro spostato verso la lama. Sono disponibili in tutti i tipi di legno con diversi collari. Generalmente, questi coltelli hanno un codolo che misura circa 3/4 della lunghezza del manico ed è incollato. La cura di questi manici è semplice: se notate che si seccano, applicate un po’ di cera d’api o olio minerale. Per il cuoco professionista, gli oli naturali delle mani potrebbero essere sufficienti a mantenere il manico in buone condizioni, dato che solitamente si tiene il coltello in mano per ore alla volta. Se un manico Wa si danneggia, non c’è motivo di preoccuparsi poiché è piuttosto facile da sostituire.

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