Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (lunghezza lama 195 mm)
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Panoramica: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm
Il coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto unisce la lunga tradizione forgiatoria di Nigara Hamono a un moderno acciaio inossidabile in polvere, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, resistenza e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio. Si tratta di un versatile coltello da chef giapponese con un'affilatura sottile e precisa e una suggestiva finitura Damasco tsuchime.
Nota bene: sebbene questo coltello sia indicato come un Gyuto da 210 mm, Nigara misura molti dei propri coltelli dalla punta al machi. Il filo di taglio effettivo di questo coltello misura circa 195 mm, rendendolo un Gyuto leggermente più compatto e maneggevole, pur offrendo la lunghezza e il profilo tipici di un coltello da chef.
Questa lama è stata abbinata, durante il nostro workshop Tokushu Knife a Malta, a un manico wa in corno e con un'impugnatura in radica di amboyna selezionata. Le calde venature del legno di amboyna conferiscono al coltello un aspetto esclusivo e raffinato, mentre la ghiera in corno crea una transizione pulita e tradizionale verso la lama. Il risultato è un gyuto Nigara dalle elevate prestazioni, con un manico scelto appositamente per esaltare l’equilibrio e il carattere estetico della lama.
Caratteristiche principali:
- VG-XEOS Core Steel: acciaio inossidabile di nuova generazione caratterizzato da un'elevata tenuta del filo, una buona tenacità e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.
- Finitura Damasco Tsuchime: una finitura martellata e a strati che conferisce profondità visiva e può contribuire a ridurre l'adesione degli alimenti durante la preparazione.
- Abbinamento personalizzato del manico Malta: realizzato con un pregiato radice di amboyna e un manico wa in corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta.
- Gyuto compatto: secondo la misura “dalla punta al machi” di Nigara, misura 210 mm, con un filo di taglio di circa 195 mm che garantisce un controllo eccellente.
Specifiche tecniche
- Marca: Nigara Hamono
- Origine: Hirosaki, Giappone
- Tipo di coltello: Gyuto
- Lunghezza indicata: 210 mm
- Lama:195 mm
- Acciaio per anime: VG-XEOS in acciaio inossidabile
- Rivestimento: Damasco in acciaio inossidabile
- Conclusione: Tsuchime / Damasco martellato
- Impugnatura: Selezionare "Amboyna Burl" con ghiera in corno
- Montaggio della maniglia: Accoppiati durante il workshop di Tokushu Knife a Malta
- Smussatura: Doppia smussatura
- Uso consigliato: Verdure, proteine, erbe aromatiche e preparazione generale con il coltello da chef
Domande frequenti
D: Perché si chiama "gyuto da 210 mm" se il filo misura circa 195 mm?
A: Nigara misura spesso la lunghezza dalla punta al machi, anziché limitarsi al solo filo affilato. Il filo di questo coltello misura circa 195 mm, il che gli conferisce una sensazione di maggiore maneggevolezza e controllo rispetto ad altri gyuto da 210 mm.
D: Cosa distingue VG-XEOS dagli altri?
A: VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile della famiglia Takefu. È stato progettato per garantire un'ottima tenuta del filo e una spiccata resistenza alla corrosione, pur rimanendo pratico per l'uso quotidiano in cucina.
D: Questo coltello è interamente in acciaio inossidabile?
A: La lama è realizzata con un'anima in acciaio inossidabile VG-XEOS rivestita da uno strato esterno in acciaio Damasco inossidabile, pertanto è molto più facile da pulire rispetto all'acciaio al carbonio. È comunque consigliabile lavarla e asciugarla a mano dopo l'uso.
D: Cosa rende speciale questa maniglia?
A: Questo coltello è stato realizzato con un manico in radica di amboyna selezionata e corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta. La radica di amboyna è apprezzata per le sue venature ricche e la tonalità calda, che conferiscono a ogni manico un aspetto unico.
D: Come devo prendermi cura di questo coltello?
A: Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente ed evitare ossa, alimenti congelati, semi duri, tagli a spirale o raschiature del tagliere con i bordi. Per ottenere prestazioni ottimali, utilizzare un tagliere morbido di qualità, come quelli Hasegawa, oppure in legno a venatura trasversale.
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