Coltelli Gyuto

Coltelli Gyuto

Coltelli Gyuto giapponesi

Il gyuto è l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale: un modello versatile, ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. La maggior parte dei cuochi amatoriali sceglie un gyuto da 210 mm, mentre i professionisti e chi desidera una lama più lunga spesso preferisce quello da 240 mm.

Come scegliere

• 180–210 mm: compatto, maneggevole e adatto alla maggior parte delle cucine domestiche.
• 240 mm e oltre: maggiore copertura della tavola e colpi lunghi e fluidi.
• Acciaio inossidabile: manutenzione quotidiana più semplice ed elevata resistenza alla corrosione.
• Acciaio al carbonio: affilatura efficace e lama ben tagliente, ma richiede un lavaggio e un'asciugatura immediati.
• Macinatura "Workhorse": sensazione più consistente e, spesso, un rilascio del cibo più efficace.
• Rettifica al laser: geometria molto sottile e bassa resistenza al taglio, che richiedono una tecnica accurata.

Cura

Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare i coltelli gyuto giapponesi su ossa, alimenti congelati, vetro, pietra, ceramica o superfici di taglio in metallo. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido di buona qualità ed evitare di torcere o raschiare con il filo della lama.

Sfoglia i prodotti in vetrina qui sotto per conoscere le misure esatte, il tipo di acciaio, il produttore, il manico, il prezzo e la disponibilità. Hai bisogno di assistenza? Contattaci.