Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Filo in acciaio al carbonio: lavare a mano e asciugare subito. Si formerà una patina naturale; evitare ossa, cibi congelati e tagli con torsione.
Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm
Forgiato a mano da Moritaka Hamono a Yatsushiro, in Giappone, questo coltello gyuto da 240 mm combina un'anima in acciaio al carbonio Aogami Super ad alte prestazioni con un rivestimento in ferro dolce, una finitura tradizionale kurouchi e la struttura con codolo in acciaio inossidabile tipica di Moritaka.
Il profilo più lungo del gyuto è particolarmente indicato per affettare carni, lavorare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per preparazioni in grandi quantità. L'Aogami Super è apprezzato per l'eccellente tenuta del filo, la sensazione di taglio nitida e la facilità di affilatura.
Questo è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale.
Configurazione consigliata
È disponibile un servizio opzionale di affilatura professionale presso la nostra officina di Malta. Per preservare il filo della lama, utilizza una superficie adatta ai coltelli, come ad esempio un tagliere Hasegawa.
Specifiche tecniche
- Fabbro: Moritaka Hamono
- Origine: Yatsushiro, Giappone
- Tipo di coltello: Gyuto / Coltello da chef giapponese
- Acciaio del nucleo: Acciaio al carbonio Aogami Super / Blue Super
- Rivestimento: Ferro dolce
- Tang: Acciaio inossidabile
- Conclusione: Kurouchi
- Lunghezza della lama: Circa 242 mm
- Altezza della lama in corrispondenza del tallone: Circa 47 mm
- Spessore della colonna vertebrale a livello del tallone: Circa 2,9 mm
- Peso: Circa 167 g
- Durezza: Circa 65 HRC
Le dimensioni e la finitura possono variare leggermente, poiché ogni coltello è forgiato e rifinito a mano.
La garanzia di Tokushu
Ci assumiamo la piena responsabilità di garantire che il tuo coltello arrivi sano e salvo e in perfette condizioni. Se dovessi riscontrare ritardi nella spedizione, danni o altri problemi, non preoccuparti: ci pensiamo noi. Contattaci e ci occuperemo di tutto fino a quando il coltello non sarà nelle tue mani.
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Per assistenza, scrivici a anthony@tokushuknife.eu.
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People like to rag on Moritakas for not being the absolute “laseriest” knife out there but there is so much good with this knife.
First the food release is amazing, second it feels amazing to use and hold, third it gets extremely sharp and has not needed to be resharpened at all since I first touched it up. Can’t recommend moritaka enough to people who are looking to get into Japanese knives and want a reliable performer that holds its edge extremely well while not being overly unforgiving.
This knife far exceeded my expectations.
Love the 240mm Moritaka. Outstanding quality. And it makes prep work that much easier. Best part? It stays razor sharp!
The packaging and the knife have arrived in good condition, everything as expected, thank you
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
A true artisan crafted blade. Aogami super is just an incredible steel. It sharpens easily to a crisp edge with Naniwa pro stones.
This is a good knife. It’s attractive and well made. Some days I’d say I love it but in a commercial setting the full carbon requires a little too much maintenance and for some reason I can’t get it to stay super sharp. Some of my stainless knives are more reliable on tomatoes. I expected better sharpness and edge retention from aogami super steel but I’ll admit my own fault. eventually I’ll get better at sharpening and maintaining it and I’ll figure out how to make it patina instead of rust.