Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm
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The Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm pairs an ATS-34 stainless steel core with a striking nickel Damascus pattern. Its versatile gyuto profile suits everyday slicing, chopping and precise preparation of vegetables, boneless meat and fish.
The blade tapers from 4.4 mm at the heel to 2.7 mm at the midpoint and 0.6 mm near the tip. Choose a finished knife with an amboyna wood and buffalo horn handle, a rosewood and ebony handle, or the blade-only option for your own handle project.
Handle options
- Amboyna / Buffalo horn: the featured knife, with richly figured amboyna wood and a buffalo horn ferrule.
- Rosewood / Ebony: rosewood handle with an ebony ferrule.
- Blade only: supplied without a handle; handle fitting is required before use.
Specifications
| Brand / Series | Hatsukokoro / Ginga |
|---|---|
| Knife type | Gyuto |
| Core steel | ATS-34 stainless steel |
| Finish | Nickel Damascus |
| Blade length | 210 mm |
| Total length | 345 mm (measured handled knife) |
| Blade height at heel | 48 mm |
| Spine thickness at heel | 4.4 mm |
| Spine thickness at midpoint | 2.7 mm |
| Spine thickness near tip | 0.6 mm |
| Weight | 195 g (measured handled knife) |
Measurements are approximate. Total length and weight depend on the fitted handle and do not apply to the blade-only option. Natural wood grain, horn colour and Damascus patterns vary between individual knives.
Care
Hand wash and dry thoroughly after use. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Use a suitable wooden or soft plastic cutting board, and avoid bones, frozen food and twisting the edge during a cut.
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