Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm con manico in noce di Sanjo

Panoramica

Il coltello da chef giapponese Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm è un coltello alto e potente, pensato per i cuochi che desiderano le prestazioni del filo in acciaio al carbonio, un’ottima presenza sul tagliere e un aspetto rustico da coltello forgiato. Con una lama lunga 221 mm, un’altezza del tallone di 61,5 mm e un peso di 177 g, questo gyuto offre un’eccellente libertà di movimento per le nocche, un contatto sicuro con gli alimenti e una sensazione di equilibrio ideale per la preparazione quotidiana.

Il cuore della lama è costituito dall’Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. È noto per l’eccellente tenuta del filo, l’ottima risposta all’affilatura e la capacità di ottenere un filo molto raffinato. La finitura kurouchi conferisce alla lama un aspetto forgiato tradizionale, aggiungendo al contempo un carattere rustico nella zona superiore del filo.

Questo coltello è dotato di un manico ottagonale in noce di Sanjo con una striscia di acero, che gli conferisce una presa confortevole e naturale e un look pulito e personalizzato. La lunghezza di 220 mm si colloca a metà strada tra il classico gyuto da 210 mm e il robusto coltello da lavoro da 240 mm, rendendolo una scelta versatile e affidabile per i cuochi che desiderano maggiore spazio di taglio senza ricorrere a una lama troppo grande.

Domande frequenti

D: Il coltello Gyuto Imai AS Kurouchi da 220 mm è adatto a chi cucina a casa?

A: Sì. La lama da 221 mm offre ai cuochi amatoriali una maggiore potenza di taglio rispetto a un tipico gyuto da 210 mm, pur rimanendo più maneggevole rispetto a molti coltelli da 240 mm. L’elevata altezza del tallone, pari a 61,5 mm, garantisce inoltre un’eccellente libertà di movimento per le nocche e una maggiore sicurezza durante la preparazione.

D: Per cosa è particolarmente noto l'acciaio Aogami Super?

A: L'Aogami Super è noto soprattutto per l'eccellente tenuta del filo, l'elevato potenziale di affilatura e la piacevole sensazione che si prova durante l'affilatura. Trattandosi di un acciaio al carbonio, va lavato e asciugato con cura dopo l'uso.

D: Come devo prendermi cura di questo coltello in acciaio al carbonio kurouchi?

A: Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente ed evita di metterlo in lavastoviglie. Se lo devi riporre per un periodo prolungato, una leggera spalmata di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti, come l’olio Tsubaki, può aiutare a proteggere l’acciaio al carbonio dalla ruggine. Utilizza un tagliere adatto ai coltelli, come il tagliere Hasegawa Pro, per preservarne il filo.

D: A chi è particolarmente indicato questo coltello?

A: Questo coltello è l'ideale per i cuochi che desiderano un gyuto giapponese ad alte prestazioni dall'aspetto tradizionale forgiato, con una lama che mantiene a lungo il filo, un tallone più alto e una lunghezza di taglio maggiore rispetto a un coltello da chef standard da 210 mm. Non è invece l'ideale per chi cerca una lama interamente in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione.

Specifiche tecniche

• Acciaio per anime: Acciaio al carbonio Aogami Super / Blue Super
• Tipo di rivestimento: Rivestito in acciaio inossidabile
• Lunghezza della lama: 221 mm
• Lunghezza totale: 369 mm
• Altezza al tallone: 61,5 mm
• Spessore del dorso (tallone): 3,1 mm
• Spessore del dorso (centrale): 1,95 mm
• Spessore del dorso (punta): 0,84 mm
• Peso: 177 g
• Materiale della maniglia: Impugnatura ottagonale in noce di Sanjo con striscia in acero
• Durezza (HRC): Circa 64-65 HRC
• Conclusione: Kurouchi
• Tipo di coltello: Gyuto
• Affilatura dei bordi: Doppio smusso