Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm
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Panoramica
Il Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm è un coltello da chef giapponese lungo, leggero e preciso, progettato per affettare con sicurezza, preparare in modo efficiente ed eseguire tagli a spinta puliti. Il nucleo inossidabile Ginsan #3 abbina un filo netto e sottile a una manutenzione quotidiana più semplice, mentre la levigata lucidatura Migaki dona alla lama una finitura sobria e raffinata.
Con 240mm di filo, questo gyuto offre maggiore portata e spazio di lavoro per verdure grandi, proteine e preparazioni ad alto volume. Nonostante le dimensioni, l'esemplare misurato pesa soltanto 183g. Il dorso da 2mm si assottiglia fino a circa 0.5mm vicino alla punta, creando una punta agile per i lavori di dettaglio e una lama che attraversa gli alimenti con pulizia.
Questo prodotto Tokushu Knife Malta è disponibile con due opzioni di wa-handle montato: cipresso e corno oppure radica di amboina e corno. Ogni manico naturale presenta venature e colori unici, perciò le fotografie del prodotto mostrano i coltelli effettivamente disponibili. Selezionare la variante di manico che meglio rispecchia il proprio gusto.
Daruma Hamono opera nella città di Hirosaki, prefettura di Aomori, sotto la guida del fabbro Aki Furukawa. La costruzione Ginsan a tre strati con rivestimento inossidabile offre l'affilatura e la risposta alle pietre associate ai migliori acciai giapponesi, insieme a un'eccellente resistenza alla corrosione per cucine professionali e domestiche.
Domande frequenti
D: Per quali usi è più indicato un gyuto da 240mm?
R: È un coltello da chef multiuso con una portata maggiore per ingredienti di grandi dimensioni, porzionare carne e pesce, eseguire lunghe passate e affrontare sessioni di preparazione intense. Chi utilizza una presa a pizzico trova spesso un gyuto da 240mm sorprendentemente agile.
D: Ginsan #3 è inossidabile?
R: Sì. Ginsan #3, chiamato anche Silver #3, è un acciaio inossidabile a grana fine, apprezzato perché consente di ottenere un filo netto pur essendo più semplice da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.
D: Come devo prendermi cura di questo coltello?
R: Lavare a mano con sapone delicato e asciugare subito. Non usare la lavastoviglie, non tagliare alimenti surgelati o ossa, non torcere il filo e non raschiare il tagliere con il tagliente. Affilare su pietre di qualità e utilizzare un tagliere adatto ai coltelli.
Specifiche
- Marchio: Daruma Hamono
- Fabbro: Aki Furukawa
- Origine: città di Hirosaki, prefettura di Aomori, Giappone
- Tipo di coltello: Gyuto / coltello da chef giapponese
- Acciaio del nucleo: acciaio inossidabile Ginsan #3 / Silver #3
- Rivestimento: acciaio inossidabile
- Costruzione: san-mai a tre strati
- Finitura: finitura lucidata Migaki
- Lunghezza della lama: 240mm
- Lunghezza totale: 375mm
- Altezza della lama al tallone: 51mm
- Spessore del dorso al tallone: 2.0mm
- Spessore del dorso a metà lama: 2.0mm
- Spessore del dorso vicino alla punta: 0.5mm
- Peso: 183g (campione misurato; sono possibili variazioni dovute al manico naturale)
- Opzioni del manico: cipresso e corno; radica di amboina e corno
- Filo: doppio bisello
- Durezza: circa 60–61 HRC
- Uso consigliato: carne, pesce, verdure, frutta, erbe e preparazione generale in cucina
- Cura: lavare a mano e asciugare subito; non usare su ossa, alimenti surgelati o materiali duri
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