Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – Mango de ébano y cuerno de búfalo

Descripción general

El Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm es un cuchillo japonés multiusos compacto y de alto rendimiento forjado en Echizen, Fukui. Su útil altura de hoja, su perfil de corte más plano y el K-tip claramente definido lo hacen especialmente eficaz para cortar verduras, realizar trabajos de precisión con la punta, cortar hierbas, frutas y porcionar proteínas sin hueso.

El núcleo es de Aogami Super —también llamado Blue Super—, un acero con alto contenido de carbono conocido por mantener un filo excepcionalmente afilado incluso durante preparaciones exigentes. El revestimiento de acero inoxidable protege la mayor parte de la superficie de la hoja, mientras que el filo de acero al carbono expuesto desarrollará gradualmente una pátina natural y requiere un secado inmediato después de su uso.

Kokusen significa «destello negro», un nombre apropiado para el patrón martillado nítido y reflectante de Kurosaki. El revestimiento texturizado le confiere a la hoja una superficie tridimensional distintiva sin ocultar su fina geometría. Este modelo se completa con un mango octogonal de ébano oscuro y una virola de cuerno de búfalo negro para una presentación sobria y tradicional.

¿Por qué elegir este cuchillo?

• Perfil bunka versátil de 170mm: Combina un espacio útil para la tabla, un canto más plano y un preciso perfil K-tip.
• Núcleo Aogami Super: Adquiere un filo muy fino y ofrece una excelente retención del filo para un trabajo preciso en la cocina.
• Geometría Echizen delgada: Corta con facilidad verduras y proteínas sin hueso con baja resistencia.
• Acabado martillado Kokusen: Las marcas tsuchime, nítidas y facetadas, captan la luz y le dan a la hoja su identidad distintiva.
• Mango de ébano y cuerno de búfalo: El mango octogonal de ébano macizo proporciona un agarre seguro para diestros y zurdos, con una virola natural tradicional.

¿Para quién es?

Este cuchillo bunka es ideal para chefs profesionales y cocineros caseros experimentados que buscan el rendimiento del acero al carbono en un perfil compacto y versátil. Es especialmente eficaz para cortar con empuje, picar y realizar trabajos de precisión con la punta. Su filo duro y delgado está diseñado para un corte controlado, no para huesos, alimentos congelados, pepitas duras, torsión ni presión lateral.

Acerca de Yu Kurosaki

Yu Kurosaki es un herrero líder en Echizen, reconocido por sus expresivos acabados martillados, su fina geometría de corte y sus tratamientos térmicos de alto rendimiento. Tras un largo aprendizaje con Hiroshi Kato, estableció su propia fragua y se convirtió en uno de los herreros más jóvenes reconocidos como Artesano Tradicional en Japón.

Especificaciones

• Tipo de cuchillo: Bunka
• Herrero: Yu Kurosaki
• : Kokusen
• Región: Echizen, Fukui, Japón
• Acero del núcleo: Aogami Super / Blue Super acero al carbono
• Revestimiento: Acero inoxidable
• Construcción: San-mai
• Acabado: Kokusen tsuchime
• Longitud del borde: 170mm
• Longitud total: 310mm
• Altura de la hoja en el talón: 45mm
• Grosor del lomo en el talón:2.0mm
• Peso: 146g
• Dureza: 63 HRC
• Bisel: Doble bisel
• Mango: Mango octogonal de ébano wa con virola de cuerno de búfalo
• Orientación de la mano: Ambidiestro

Las medidas son promedios representativos para esta línea artesanal. Los cuchillos individuales y los materiales naturales del mango pueden variar ligeramente.

Cuidado

Lavar a mano y secar inmediatamente después de usar. El filo Aogami Super expuesto puede formar una pátina y oxidarse si se deja húmedo. No lavar el cuchillo en el lavavajillas. Usar una tabla de cortar de madera, goma o sintética de calidad y evitar huesos, alimentos congelados, superficies duras, torsión o presión lateral. Para un almacenamiento prolongado, aplicar una capa muy fina de aceite para cuchillos apto para alimentos al filo de acero al carbono.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa mejor un bunka?

Un bunka es un cuchillo multiusos compacto, ideal para verduras, frutas, hierbas y proteínas sin hueso. Su filo K-tip es especialmente útil para marcar, recortar y otros trabajos de precisión.

¿Es Aogami Super de acero inoxidable?

No. Aogami Super es de acero al carbono. El revestimiento de acero inoxidable protege la mayor parte de la hoja, pero el filo expuesto puede oxidarse o desarrollar pátina, por lo que debe mantenerse limpio y seco.

¿Este cuchillo es apto para cocineros zurdos?

Sí. El filo de doble bisel y el mango octogonal son aptos tanto para diestros como para zurdos.

¿Todas las virolas de cuerno de búfalo son idénticas?

No. El cuerno de búfalo es un material natural, por lo que el color, la veta y los sutiles patrones pueden variar de un mango a otro.