Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm

Descripción general

El Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm es un cuchillo de chef japonés largo, ligero y preciso, diseñado para cortar en lonchas con confianza, preparar con eficacia y realizar cortes de empuje limpios. Su núcleo inoxidable Ginsan #3 combina un filo limpio y fino con un mantenimiento diario más sencillo, mientras que el suave pulido Migaki aporta a la hoja un acabado discreto y refinado.

Con 240mm de filo, este gyuto ofrece mayor alcance y superficie de trabajo para verduras grandes, proteínas y preparaciones de gran volumen. Pese a su tamaño, el ejemplar medido pesa solo 183g. El lomo de 2mm se estrecha hasta aproximadamente 0.5mm cerca de la punta, lo que crea una punta ágil para trabajos de detalle y una hoja que atraviesa los alimentos con limpieza.

Este producto de Tokushu Knife Malta está disponible con dos opciones de wa-handle ajustado: ciprés y cuerno o raíz de amboina y cuerno. Cada mango natural presenta vetas y colores únicos, por lo que las fotografías del producto muestran los cuchillos realmente disponibles. Selecciona la variante de mango que mejor encaje con tus preferencias estéticas.

Daruma Hamono trabaja en la ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, bajo la dirección del herrero Aki Furukawa. La construcción Ginsan de tres capas con revestimiento inoxidable ofrece el afilado y la respuesta a las piedras propios de los excelentes aceros japoneses, junto con una gran resistencia a la corrosión para cocinas profesionales y domésticas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Para qué resulta más adecuado un gyuto de 240mm?

R: Es un cuchillo de chef multiusos con alcance adicional para productos grandes, porcionar carne y pescado, realizar pasadas largas y afrontar sesiones de preparación intensivas. Quienes utilizan un agarre de pinza suelen descubrir que un gyuto de 240mm es sorprendentemente ágil.

P: ¿Ginsan #3 es inoxidable?

R: Sí. Ginsan #3, también llamado Silver #3, es un acero inoxidable de grano fino valorado por admitir un filo limpio y definido, al tiempo que resulta más fácil de mantener que el acero al carbono reactivo.

P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?

R: Lávalo a mano con jabón suave y sécalo de inmediato. No utilices el lavavajillas, no cortes alimentos congelados ni huesos, no retuerzas el filo ni arrastres la tabla con el filo de corte. Afílalo con piedras de calidad y utiliza una tabla apta para cuchillos.

Especificaciones

• Marca: Daruma Hamono
• Herrero: Aki Furukawa
• Origen: ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, Japón
• Tipo de cuchillo: Gyuto / cuchillo de chef japonés
• Acero del núcleo: acero inoxidable Ginsan #3 / Silver #3
• Revestimiento: acero inoxidable
• Construcción: san-mai de tres capas
• Acabado: acabado pulido Migaki
• Longitud de la hoja: 240mm
• Longitud total: 375mm
• Altura de la hoja en el talón: 51mm
• Grosor del lomo en el talón: 2.0mm
• Grosor del lomo a media hoja: 2.0mm
• Grosor del lomo cerca de la punta: 0.5mm
• Peso: 183g (muestra medida; puede haber variaciones por el mango natural)
• Opciones de mango: ciprés y cuerno; raíz de amboina y cuerno
• Filo: doble bisel
• Dureza: aproximadamente 60–61 HRC
• Uso recomendado: carne, pescado, verduras, fruta, hierbas y preparación general de cocina
• Cuidados: lavar a mano y secar de inmediato; no utilizar con huesos, alimentos congelados ni materiales duros