Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm

Przegląd

Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm to długi, lekki i precyzyjny japoński nóż szefa kuchni, stworzony z myślą o pewnym krojeniu, wydajnym przygotowaniu i czystych cięciach. Rdzeń ze stali nierdzewnej Ginsan #3 pozwala uzyskać precyzyjnie naostrzone ostrze, a jednocześnie ułatwia codzienną pielęgnację. Gładkie polerowanie Migaki nadaje ostrzu dyskretny, wyrafinowany wygląd.

Przy długości 240mm wzdłuż krawędzi gyuto zapewnia większy zasięg i przestrzeń roboczą do przygotowywania większych warzyw, mięsa i ryb oraz dużych ilości składników. Pomimo swoich rozmiarów, zmierzony nóż ma masę zaledwie 183g. Grzbiet 2mm zwęża się w przybliżeniu do 0.5mm w pobliżu czubka, tworząc smukły czubek do precyzyjnej pracy i ostrze, które gładko porusza się po żywności.

Ta oferta Tokushu Knife Malta jest dostępna z dwiema dopasowanymi rękojeściami wa: z cyprysu i rogu lub z czeczotu amboyna i rogu. Każda naturalna rękojeść ma unikalne usłojenie i kolor, dlatego zdjęcia produktów przedstawiają faktycznie dostępne noże. Wybierz wariant rękojeści pasujący do Twojego preferowanego wyglądu.

Daruma Hamono działa w mieście Hirosaki w prefekturze Aomori pod kierunkiem kowala Aki Furukawa. Trójwarstwowa konstrukcja z rdzeniem Ginsan i okładziną ze stali nierdzewnej zapewnia ostrość i wyczucie podczas ostrzenia charakterystyczne dla wysokiej klasy stali japońskich, a także doskonałą odporność na korozję w zastosowaniach profesjonalnych i domowych.

Często zadawane pytania

P: Do czego najlepiej nadaje się 240mm gyuto?

O: Jest to uniwersalny nóż szefa kuchni z dodatkowym zasięgiem do dużych warzyw i owoców, porcjowania mięsa i ryb, wykonywania długich cięć oraz intensywnej pracy kuchennej. Kucharze stosujący chwyt szczypcowy często uważają, że 240mm gyuto jest zaskakująco zwrotny.

P: Czy Ginsan #3 to stal nierdzewna?

O: Tak. Stal Ginsan #3, zwana także Silver #3, ma drobne ziarno, pozwala uzyskać precyzyjnie naostrzone ostrze i jest łatwiejsza w utrzymaniu niż reaktywna stal węglowa.

P: Jak powinienem dbać o ten nóż?

O: Myj ręcznie łagodnym mydłem i natychmiast osuszaj. Nie myj noża w zmywarce, nie krój zamrożonej żywności ani kości, nie skręcaj ostrza w materiale ani nie zgarniaj produktów z deski krawędzią tnącą. Ostrz na wysokiej jakości osełkach i używaj deski do krojenia przyjaznej dla ostrza.

Dane techniczne

• Marka: Daruma Hamono
• Kowal: Aki Furukawa
• Pochodzenie: Miasto Hirosaki, prefektura Aomori, Japonia
• Typ noża: Gyuto / japoński nóż szefa kuchni
• Stal rdzeniowa: Stal nierdzewna Ginsan #3 / Silver #3
• Okładzina: Stal nierdzewna
• Budowa: Trójwarstwowa konstrukcja san-mai
• Wykończenie: Polerowane wykończenie Migaki
• Długość ostrza: 240mm
• Całkowita długość: 375mm
• Wysokość ostrza na pięcie: 51mm
• Grubość grzbietu na pięcie: 2.0mm
• Grubość grzbietu w środkowej części ostrza: 2.0mm
• Grubość grzbietu w pobliżu czubka: 0.5mm
• Waga: 183g (próbka zmierzona; możliwe są różnice wynikające z naturalnego materiału rękojeści)
• Opcje rękojeści: cyprys i róg; czeczot amboyna i róg
• Szlif: Dwustronny
• Twardość: Około 60–61 HRC
• Zalecane użycie: Mięso, ryby, warzywa, owoce, zioła i ogólne przygotowania kuchenne
• Pielęgnacja: Myć ręcznie i natychmiast wysuszyć; nie używać noża do kości, mrożonek ani twardych materiałów