Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm

Opis

Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm to nierdzewny japoński nóż szefa kuchni przeznaczony do precyzyjnego cięcia i łatwej pielęgnacji, dostępny z różnymi rękojeściami. Tokushu Knife Malta oferuje warianty z rękojeścią Cypress and Horn lub Amboyna Burl and Horn, dzięki czemu można wybrać półindywidualną konfigurację japońskiego gyuto bez czasu oczekiwania związanego z wykonaniem całkowicie niestandardowego modelu.

Ginsan, znana także jako Silver #3, to stal nierdzewna stosowana w japońskich nożach kuchennych. Podczas ostrzenia zachowuje się podobniej do tradycyjnej stali węglowej niż wiele nowoczesnych stali nierdzewnych, pozwala uzyskać precyzyjną krawędź tnącą i jest odporna na korozję w codziennym użytkowaniu. Daruma Hamono gyuto jest dzięki temu przeznaczony dla kucharzy domowych i zawodowych oraz kolekcjonerów, którzy szukają właściwości tnących japońskiego noża bez wymagań pielęgnacyjnych w pełni reaktywnej stali węglowej.

Daruma Hamono to japońska marka noży z miasta Hirosaki w prefekturze Aomori, kierowana przez kowala Aki Furukawa. Furukawa odpowiada za szlifowanie i wykańczanie tej linii Ginsan. Zmierzony egzemplarz ma około 212mm wzdłuż krawędzi tnącej, wysokość 50.8mm przy pięcie i masę samego ostrza 114g. Po zamontowaniu jednej z dostępnych rękojeści powstaje lekki, wyważony gyuto 210mm do większości prac kuchennych.

Gładkie polerowane wykończenie Migaki nadaje nożowi prosty, stonowany wygląd i ułatwia wycieranie ostrza podczas pracy. Trójwarstwowa konstrukcja Ginsan z nierdzewną okładziną łączy właściwości tnące, odporność na korozję i wszechstronny profil do mięsa, ryb, owoców i warzyw.

Częste pytania

P: Czy Daruma Hamono Ginsan Gyuto nadaje się dla kucharzy zawodowych i domowych?

O: Tak. Format gyuto 210mm jest praktyczny do pracy zawodowej i codziennego gotowania w domu. Zapewnia długość potrzebną do sprawnego krojenia na plastry i siekania, a jednocześnie pozostaje poręczny w mniejszych kuchniach, mieszkaniach i na europejskich stanowiskach pracy.

P: Jakie właściwości ma stal Ginsan #3?

O: Stal nierdzewna Ginsan #3 łączy możliwość uzyskania ostrej krawędzi, wyraźne odczucie podczas cięcia i odporność na korozję. Pozwala uzyskać precyzyjną japońską krawędź tnącą, a jej pielęgnacja jest łatwiejsza niż w przypadku reaktywnych stali węglowych, takich jak White #2 lub Blue #2.

P: Czy nóż jest dostarczany z rękojeścią?

O: Tak. Tokushu Knife Malta oferuje ten nóż z rękojeścią Cypress and Horn lub Amboyna Burl and Horn, co pozwala wybrać preferowany wygląd i odczucie w dłoni. Dostępność jest widoczna w selektorze wariantów.

P: Jak dbać o ten nierdzewny japoński gyuto?

O: Myj ręcznie łagodnym detergentem, natychmiast osuszaj i nigdy nie wkładaj do zmywarki. Mimo że Ginsan jest stalą nierdzewną, nóż nadal wymaga prawidłowej pielęgnacji. Unikaj mrożonej żywności, kości, twardej dyni, cięć wymagających skręcania ostrza i przesuwania produktów po desce krawędzią tnącą. Używaj deski przyjaznej dla noży, a krawędź pielęgnuj przez prawidłowe ostrzenie lub lekkie polerowanie na pasie.

Specyfikacja

• Marka: Daruma Hamono
• Kowal: Aki Furukawa
• Pochodzenie: miasto Hirosaki, prefektura Aomori, Japonia
• Typ noża: Gyuto / japoński nóż szefa kuchni
• Stal rdzenia: stal nierdzewna Ginsan #3 / Silver #3
• Typ okładziny: okładzina ze stali nierdzewnej
• Konstrukcja: trójwarstwowa konstrukcja san-mai
• Wykończenie: polerowane wykończenie Migaki
• Długość ostrza: 212mm zmierzonej krawędzi tnącej, nominalna klasa 210mm
• Wysokość ostrza przy pięcie: 50.8mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie: 2.0mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine) w połowie długości: 1.9mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine) w odległości 1cm od czubka: 0.4mm
• Długość całkowita przed montażem rękojeści: 304mm
• Masa samego ostrza: 114g
• Materiał rękojeści: Cypress and Horn lub Amboyna Burl and Horn
• Twardość: około 60–61 HRC
• Zalecane zastosowanie: mięso, ryby, warzywa, owoce, zioła i ogólne prace kuchenne
• Pielęgnacja: myć ręcznie i natychmiast osuszać; nie używać do kości, mrożonej żywności ani twardych materiałów