Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm
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Descripción general
El Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm es un cuchillo japonés multiusos compacto y de alto rendimiento, fabricado en Echizen, Japón. Su perfil equilibrado santoku ofrece la altura de hoja suficiente para un corte cómodo y espacio libre para los nudillos, a la vez que mantiene la agilidad necesaria para la preparación detallada.
El núcleo es SG-STRIX, un acero inoxidable en polvo avanzado capaz de lograr un filo muy fino y mantenerlo incluso en las tareas más exigentes de la cocina. A pesar de su alta dureza, SG-STRIX proporciona una respuesta clara durante el afilado y forma una rebaba perceptible, lo que facilita la formación del ápice en comparación con muchos aceros en polvo de alta resistencia al desgaste. El revestimiento de acero inoxidable simplifica el mantenimiento diario.
El acabado Samidorizuki de Makoto Kurosaki es el detalle visual que lo define. Pequeñas marcas de martillado en forma de hoja se distribuyen por la superficie de la hoja, reflejando la luz de manera diferente desde cada ángulo. El cuchillo se completa con un mango octogonal oscuro, una virola verde brillante y un espaciador claro para una presentación distintiva y equilibrada.
¿Por qué elegir este cuchillo?
- Perfil santoku versátil de 165mm: Un tamaño práctico para verduras, frutas, hierbas y carne o pescado sin hueso.
- Acero inoxidable en polvo SG-STRIX: Ofrece un afilado excelente, una gran retención del filo, resistencia a la corrosión y una respuesta al afilado excepcionalmente clara.
- Geometría fina y precisa Corta limpiamente con baja resistencia, manteniendo el control y la practicidad para la preparación diaria.
- Acabado Samidorizuki tsuchime Otorga a la hoja una distintiva textura similar a una hoja y una sutil profundidad visual.
- Mango ambidiestro: El mango octogonal proporciona un agarre seguro para cocineros diestros y zurdos.
¿Para quién es?
Este santoku es ideal para cocineros caseros experimentados y chefs profesionales que buscan un cuchillo principal compacto con un rendimiento superior en acero inoxidable. Es especialmente adecuado para cocinas donde un gyuto de 210mm resulta más grande de lo necesario. Su filo duro y delgado favorece una técnica precisa y una tabla de cortar adecuada para cuchillos. No está diseñado para huesos, alimentos congelados, pepitas duras, torsión ni presión lateral.
Especificaciones
- Tipo de cuchillo: Santoku
- Fabricante: Makoto Kurosaki / STYLE-K
- Región: Echizen, Fukui, Japón
- Acero del núcleo: SG-STRIX / SPG-STRIX, acero inoxidable en polvo
- Revestimiento: Acero inoxidable
- Construcción: San-mai
- Acabado: Samidorizuki tsuchime
- Longitud del borde: 165mm
- Longitud total: 285mm
- Altura de la hoja en el talón: 49mm
- Grosor del lomo en el talón: 2.0mm
- Peso: 147g
- Dureza: 65 HRC
- Bisel: Doble bisel
- Mango: Mango octogonal oscuro con virola verde y espaciador claro
- Orientación de la mano: Ambidiestro
Las medidas son promedios representativos para esta línea artesanal. Cada cuchillo puede variar ligeramente.
Cuidado
Lave y seque a mano inmediatamente después de usar. No coloque el cuchillo en el lavavajillas. Use una tabla de cortar de madera, goma o sintética de calidad y evite huesos, alimentos congelados, superficies duras, torsión o presión lateral. Mantenga el filo con una correa de cuero o una piedra de afilar fina y afile con piedras de agua de calidad según sea necesario.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se usa mejor un santoku?
El santoku es un cuchillo multiusos compacto, ideal para cortar en rodajas, dados y picar verduras, frutas, hierbas y proteínas sin hueso. Su longitud moderada y la altura útil de su hoja facilitan su manejo en cocinas pequeñas.
¿El SG-STRIX es de acero inoxidable?
Sí. Tanto el núcleo como el revestimiento de acero inoxidable del SG-STRIX ofrecen una gran resistencia a la corrosión, aunque se recomienda lavar el cuchillo a mano y secarlo inmediatamente.
¿Este cuchillo es apto para cocineros zurdos?
Sí. El filo de doble bisel y el mango octogonal son aptos tanto para diestros como para zurdos.
¿Es este un cuchillo fácil de usar para principiantes?
Su construcción de acero inoxidable facilita el mantenimiento, pero el filo duro y delgado requiere una técnica de corte precisa. Evite ingredientes duros, golpes y giros al cortar los alimentos.
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