Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri

Opis

Tokushu Knife by Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm z rękojeścią z czeczotu amboyny i rogu łączy rzemiosło Sanjo, praktyczne właściwości stali półnierdzewnej i indywidualnie dobraną rękojeść, która nadaje każdemu egzemplarzowi odrębne odczucie w dłoni. Ten nakiri, kuty w Tsubame-Sanjo w prefekturze Niigata w Japonii, jest przeznaczony do czystego, pewnego przygotowywania warzyw. Stal SLD zapewnia trwałość i dobre utrzymywanie ostrości, przydatne w codziennej pracy kuchennej.

SLD to stal półnierdzewna opracowana przez Hitachi. Użytkownicy japońskich noży cenią ją za utrzymywanie ostrości zbliżone do stali węglowej i łatwiejszą pielęgnację niż w przypadku stali w pełni reaktywnej. Pozwala uzyskać ostrą, agresywnie „chwytającą” krawędź, która dobrze sprawdza się przy ziemniakach, dyni, cebuli, kapuście, ziołach i innych codziennych pracach z warzywami. Okładzina ze stali nierdzewnej zapewnia dodatkową ochronę i upraszcza pielęgnację: myj ręcznie, dokładnie osuszaj i nie pozostawiaj ostrza mokrego ani w kontakcie z kwaśnymi składnikami.

Młotkowane wykończenie tsuchime nadaje ostrzu klasyczny japoński wygląd i może ograniczać opór przy gęstych składnikach. Jako nóż nakiri jest przeznaczony do cięcia ruchem pchającym, siekania i wykonywania czystych cięć pionowych, a nie do kości lub twardej mrożonej żywności. Wysokość ostrza 49mm zapewnia dużo miejsca na palce i pewny kontakt z deską, natomiast długość 165mm pozwala zachować poręczność w kuchni domowej i profesjonalnej.

Każdy nóż ma indywidualnie dobraną rękojeść wa z czeczotu amboyny i rogu, która odróżnia wersję Tokushu Knife Malta od standardowego wariantu. Czeczota amboyna ma wyrazisty rysunek, ciepłe zróżnicowanie barwy i naturalną głębię, a skuwka z rogu stanowi tradycyjny akcent. Ponieważ drewno i róg są materiałami naturalnymi, wygląd każdej rękojeści nieco się różni.

Przed użyciem można zamówić profesjonalne ostrzenie. Prawidłowo naostrzony SLD nakiri powinien zapewniać czyste i kontrolowane cięcie warzyw, pod warunkiem stosowania prawidłowej techniki oraz powierzchni przyjaznej dla noży.

Częste pytania

P: Czy Tokushu Knife SLD Nakiri nadaje się dla kucharzy domowych?

O: Tak. Ten nakiri jest przeznaczony dla kucharzy domowych poszukujących właściwości tnących japońskiego noża bez dodatkowych wymagań pielęgnacyjnych stali w pełni reaktywnej. Półnierdzewny rdzeń SLD zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, a okładzina ze stali nierdzewnej ułatwia codzienną pielęgnację.

P: Do czego najlepiej używać nakiri?

O: nakiri jest przeznaczony do przygotowywania warzyw. Płaska krawędź tnąca i wysokie ostrze nadają się do cięcia ruchem pchającym, siekania i wykonywania czystych cięć w cebuli, marchwi, ziemniakach, kapuście, ziołach i dyni. Nóż nie jest przeznaczony do kości, mrożonej żywności, cięć wymagających skręcania ostrza ani silnych uderzeń.

P: Jak dbać o półnierdzewną stal SLD?

O: Myj nóż ręcznie łagodnym detergentem, natychmiast osuszaj i przechowuj bezpiecznie. SLD jest łatwiejsza w pielęgnacji niż tradycyjna stal węglowa, ale nadal wymaga staranności. Unikaj zmywarki, moczenia, krojenia mrożonej żywności i przesuwania produktów po desce krawędzią tnącą.

P: Dlaczego warto wybrać rękojeść z czeczotu amboyny i rogu?

O: Rękojeść z czeczotu amboyny i rogu zapewnia wygodę, wyważenie i odmienny wygląd. Naturalne materiały różnią się między egzemplarzami, dlatego każdy nóż ma indywidualny wygląd, zachowując tradycyjne odczucie rękojeści wa.

Specyfikacja

• Marka: Tokushu Knife by Tadafusa
• Wyprodukowano w: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japonia
• Typ noża: Nakiri
• Stal rdzenia: półnierdzewna stal SLD
• Typ okładziny: okładzina ze stali nierdzewnej
• Wykończenie: młotkowane Tsuchime
• Długość ostrza: 165mm
• Wysokość ostrza: 49mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine): 3mm przy pięcie
• Masa: 140g
• Materiał rękojeści: czeczot amboyny i róg, rękojeść wa (wygląd każdej rękojeści jest niepowtarzalny) 
• Twardość: 62 HRC
• Krawędź / szlif: szlif dwustronny, 50/50

Uwaga dotycząca pielęgnacji: To japoński nóż kuchenny. Używaj go wyłącznie do warzyw, mięsa i ryb bez kości oraz odpowiednich składników. Nie używaj go do kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skorupiaków ani czegokolwiek twardszego niż składnik, który można swobodnie przeżuć. Myj ręcznie i natychmiast osuszaj.