Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 255mm (długość ostrza 240mm)

Opis

Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm to japoński nóż szefa kuchni dla osób potrzebujących zasięgu i wydajności pełnowymiarowego gyuto przy łatwiejszej pielęgnacji nowoczesnej stali nierdzewnej. Nóż, kuty przez Nigara Hamono w Hirosaki w prefekturze Aomori w Japonii, łączy rdzeń z nierdzewnej stali VG-XEOS z okładziną z miękkiej stali nierdzewnej. Zapewnia dobre utrzymywanie ostrości, odporność na korozję i precyzyjne odczucie podczas cięcia bez wymagań pielęgnacyjnych reaktywnej stali węglowej.

Profil gyuto 240mm nadaje się do krojenia mięsa i ryb bez kości na plastry, porcjowania warzyw, cięcia ziół ruchem pchającym oraz przygotowywania większej ilości składników. Młotkowane wykończenie tsuchime nadaje powierzchni fakturę i może ograniczać przywieranie produktów, natomiast cienka geometria zapewnia precyzyjne odczucie podczas pracy na desce. To japoński nóż kuchenny, a nie ciężki nóż szefa kuchni typu zachodniego, dlatego wymaga prawidłowej techniki i używania deski przyjaznej dla krawędzi tnącej.

Produkt jest dostępny w wariantach z różnymi rękojeściami, co pozwala wybrać preferowane wyważenie, chwyt i wygląd. Materiał rękojeści i masa mogą się nieznacznie różnić zależnie od wariantu, ponieważ każdy nóż jest wykańczany i oprawiany indywidualnie.

Częste pytania

P: Czy Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm nadaje się dla kucharzy domowych?

O: Tak. Jest przeznaczony dla użytkowników domowych, którzy potrzebują większego japońskiego noża szefa kuchni ze stali nierdzewnej o niewielkich wymaganiach pielęgnacyjnych. Długość 240mm zapewnia większy zasięg przy krojeniu i większą powierzchnię roboczą niż gyuto 210mm, co może być przydatne podczas przygotowywania dużych warzyw, pieczeni, ryb i większych partii składników.

P: Czym jest stal VG-XEOS?

O: VG-XEOS to nowoczesna nierdzewna stal nożowa firmy Takefu, specjalizującej się w produkcji stali, opracowana z myślą o utrzymywaniu ostrości, właściwościach tnących i odporności na korozję. W gyuto Nigara umożliwia uzyskanie trwałej, ostrej krawędzi tnącej, a jej pielęgnacja jest prostsza niż w przypadku tradycyjnych stali węglowych.

P: Jak dbać o ten nóż?

O: Myj wyłącznie ręcznie, natychmiast osuszaj i nigdy nie wkładaj do zmywarki. Unikaj mrożonej żywności, kości, twardych łodyg dyni, skorup homara, skórek parmezanu, skręcania ostrza i przesuwania produktów krawędzią tnącą. Aby chronić krawędź, używaj miękkiej drewnianej, gumowej lub profesjonalnej syntetycznej deski do krojenia.

P: Czy ten nóż nadaje się do kuchni profesjonalnej?

O: Tak. Format gyuto 240mm, nierdzewna konstrukcja i dobre utrzymywanie ostrości sprawdzają się podczas profesjonalnego przygotowywania składników. Nóż jest przeznaczony dla użytkowników znających technikę pracy japońskim nożem i potrzebujących precyzyjnego ostrza do dłuższych sesji przygotowawczych.

Specyfikacja

• Marka: Nigara Hamono
• Pochodzenie: Hirosaki, Aomori, Japonia
• Typ noża: Gyuto / japoński nóż szefa kuchni
• Stal rdzenia: stal nierdzewna VG-XEOS
• Typ okładziny: okładzina z miękkiej stali nierdzewnej
• Wykończenie: Tsuchime / młotkowane Damascus
• Długość ostrza:  225mm
• Długość całkowita: 397mm
• Wysokość ostrza:  51mm przy pięcie
• Grubość grzbietu ostrza (spine): 2.0mm
• Masa: 200g
• Materiał rękojeści: dostępne różne warianty rękojeści
• Twardość: około 61-63 HRC
• Szlif: dwustronny, 50/50
• Dla osób: prawo- i leworęcznych

Zalecane zastosowanie: warzywa, mięso i ryby bez kości, zioła, owoce oraz ogólne prace nożem szefa kuchni. Nóż nie jest przeznaczony do kości, mrożonej żywności, twardych skorup, cięć wymagających skręcania ostrza ani zgrubnego rąbania gęstych, twardych składników.

Uwaga dotycząca pielęgnacji: VG-XEOS jest stalą nierdzewną, ale nadal wymaga pielęgnacji. Myj nóż ręcznie, całkowicie osuszaj po użyciu i przechowuj bezpiecznie, chroniąc krawędź tnącą. Używaj miękkiej deski przyjaznej dla noży i unikaj powierzchni ze szkła, kamienia, bambusa lub ceramiki