Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm (długość krawędzi tnącej 195mm)

Opis: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm

Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto łączy doświadczenie kuźnicze Nigara Hamono z nowoczesną nierdzewną stalą proszkową, zapewniającą dobre utrzymywanie ostrości, odporność na uszkodzenia i łatwiejszą pielęgnację niż stal węglowa. To wszechstronny japoński nóż szefa kuchni o cienkim, precyzyjnym szlifie i wyrazistym wykończeniu tsuchime Damascus.

Uwaga: chociaż nóż jest oznaczony jako Gyuto 210mm, Nigara mierzy wiele modeli od czubka do machi. Rzeczywista krawędź tnąca tego noża ma około 195mm, dlatego gyuto jest nieco bardziej kompaktowy i poręczny, a jednocześnie zachowuje zasięg i profil oczekiwany od noża szefa kuchni.

Ostrze połączono w warsztacie Tokushu Knife Malta z wybraną rękojeścią wa z czeczoty amboyna i rogu. Ciepły rysunek czeczoty nadaje nożowi indywidualny wygląd, natomiast skuwka z rogu tworzy czyste, tradycyjne przejście do ostrza. Rękojeść została dobrana tak, aby uzupełniać wyważenie i wygląd ostrza Nigara.

Najważniejsze cechy:

• Stal rdzenia VG-XEOS: nowoczesna stal nierdzewna zapewniająca dobre utrzymywanie ostrości, odporność na uszkodzenia i łatwiejszą pielęgnację niż reaktywna stal węglowa.
• Wykończenie Tsuchime Damascus: młotkowane, warstwowe wykończenie, które nadaje powierzchni głębię i może ograniczać opór podczas przygotowywania składników.
• Rękojeść dobrana na Malcie: wybrana rękojeść wa z czeczoty amboyna i rogu, zamontowana w warsztacie Tokushu Knife Malta.
• Kompaktowe odczucie Gyuto: rozmiar 210mm według pomiaru Nigara od czubka do machi; krawędź tnąca około 195mm zapewnia dobrą kontrolę.

Specyfikacja techniczna

• Marka: Nigara Hamono
• Pochodzenie: Hirosaki, Japonia
• Typ noża: Gyuto
• Nominalna długość: 210 mm
• Krawędź tnąca:  195 mm
• Stal rdzenia: stal nierdzewna VG-XEOS
• Okładzina: nierdzewna Damascus
• Wykończenie: Tsuchime / młotkowane Damascus
• Rękojeść: wybrana czeczota amboyna ze skuwką z rogu
• Montaż rękojeści: wykonany w warsztacie Tokushu Knife Malta
• Szlif: dwustronny
• Zalecane zastosowanie: warzywa, mięso i ryby, zioła oraz ogólne prace nożem szefa kuchni

Częste pytania

P: Dlaczego ten nóż nazywa się gyuto 210mm, skoro krawędź ma około 195mm?
O: Nigara często mierzy nóż od czubka do machi, a nie tylko wzdłuż zaostrzonej krawędzi tnącej. Krawędź tnąca tego egzemplarza ma około 195mm, dlatego nóż jest nieco krótszy i łatwiejszy do kontrolowania niż niektóre inne gyuto 210mm.

P: Czym wyróżnia się VG-XEOS?
O: VG-XEOS to nowoczesna stal nierdzewna z rodziny stali Takefu. Zaprojektowano ją z myślą o dobrym utrzymywaniu ostrości i odporności na korozję przy praktycznej codziennej pielęgnacji.

P: Czy ten nóż jest w pełni nierdzewny?
O: Ostrze ma nierdzewny rdzeń VG-XEOS i nierdzewną okładzinę Damascus, dlatego jego pielęgnacja jest znacznie łatwiejsza niż w przypadku stali węglowej. Po użyciu nóż nadal należy myć i osuszać ręcznie.

P: Co wyróżnia rękojeść?
O: Nóż połączono w warsztacie Tokushu Knife Malta z wybraną rękojeścią z czeczoty amboyna i rogu. Czeczota amboyna ma bogaty rysunek i ciepłą barwę, dlatego wygląd każdej rękojeści nieco się różni.

P: Jak dbać o ten nóż?
O: Myj wyłącznie ręcznie, natychmiast osuszaj i unikaj kości, mrożonej żywności, twardych pestek, cięć wymagających skręcania ostrza oraz przesuwania produktów po desce krawędzią tnącą. Dla prawidłowej pracy używaj dobrej jakości miękkiej deski do krojenia, takiej jak Hasegawa, lub deski z drewna sztorcowego.