Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm

Opis

Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm to japoński nóż szefa kuchni wykonany w Echizen w Japonii. Długi, wszechstronny profil zapewnia zasięg potrzebny do sprawnego przygotowywania warzyw i czystego krojenia mięsa oraz ryb bez kości, a cienka geometria Makoto Kurosaki ułatwia precyzyjne prowadzenie noża.

Rdzeń wykonano z SG-STRIX, nierdzewnej stali proszkowej, z której można uzyskać ostrą krawędź tnącą, dobrze utrzymującą ostrość podczas intensywnego przygotowywania składników i odporną na korozję w codziennym użytkowaniu. Nierdzewna okładzina ułatwia pielęgnację ostrza, natomiast twarda krawędź wymaga kontrolowanego cięcia na desce przyjaznej dla noży.

Wykończenie Samidorizuki można rozpoznać po drobnych śladach młotkowania przypominających liście, które biegną po powierzchni ostrza, odbijają światło i nadają subtelną fakturę. Ciemna ośmiokątna rękojeść wa, zielona skuwka i jasny pierścień dopełniają wyważoną, charakterystyczną konfigurację.

Dlaczego warto wybrać ten nóż?

• Długi, wszechstronny profil 240mm: zapewnia zasięg przy większych warzywach, mięsie i rybach bez kości oraz przygotowywaniu dużej ilości składników.
• Nierdzewna stal proszkowa SG-STRIX: łączy dobre utrzymywanie ostrości, możliwość uzyskania precyzyjnej krawędzi i odporność na korozję.
• Cienki, precyzyjny szlif: przechodzi czysto przez produkty z niewielkim klinowaniem i pozostaje łatwy do kontrolowania.
• Młotkowane wykończenie Samidorizuki: nadaje ostrzu charakterystyczną fakturę i może ograniczać kontakt większych powierzchni produktu z ostrzem.
• Wygodna rękojeść wa: ośmiokątny kształt sprzyja pewnemu chwytowi szczypcowemu u osób prawo- i leworęcznych.

Dla kogo jest ten nóż?

Ten gyuto jest przeznaczony dla doświadczonych kucharzy domowych i zawodowych, którzy potrzebują większego zasięgu niż w nożu 210mm, lecz nie chcą ciężkiego noża szefa kuchni typu zachodniego. Nadaje się do warzyw, ziół, owoców oraz mięsa i ryb bez kości. Twarda, cienka krawędź jest przeznaczona do kontrolowanego cięcia, a nie do kości, mrożonej żywności, skręcania ostrza ani silnych uderzeń.

Specyfikacja

• Typ noża: Gyuto
• Wytwórca: Makoto Kurosaki / STYLE-K
• Region: Echizen, Fukui, Japonia
• Stal rdzenia: nierdzewna stal proszkowa SG-STRIX / SPG-STRIX
• Okładzina: stal nierdzewna
• Konstrukcja: San-mai
• Wykończenie: Samidorizuki tsuchime
• Długość krawędzi tnącej: 242mm
• Długość całkowita: 396mm
• Wysokość ostrza przy pięcie: 51mm
• Grubość grzbietu ostrza (spine) przy pięcie: 2.0mm
• Masa: 196g
• Twardość: 65 HRC
• Szlif: dwustronny
• Rękojeść: ciemna ośmiokątna rękojeść wa z zieloną skuwką i jasnym pierścieniem
• Dla osób: prawo- i leworęcznych

Pomiary są reprezentatywnymi wartościami średnimi dla standardowej linii 240mm. Ponieważ noże są wykonywane ręcznie, poszczególne egzemplarze mogą się nieznacznie różnić.

Pielęgnacja

Myj ręcznie i osuszaj natychmiast po użyciu. Nie wkładaj noża do zmywarki. Używaj deski z drewna, gumy lub dobrej jakości tworzywa syntetycznego i unikaj kości, mrożonej żywności, twardych pestek, skręcania ostrza oraz bocznego nacisku. Pielęgnuj krawędź na pasie lub drobnym kamieniu, a w razie potrzeby ostrz ją na dobrej jakości kamieniach wodnych.

Częste pytania

Do czego służy gyuto 240mm?

Nóż gyuto 240mm to uniwersalny model szefa kuchni o większym zasięgu. Przydaje się zwłaszcza do większych warzyw, długich cięć na plastry, porcjowania mięsa i ryb bez kości oraz osobom preferującym dłuższą krawędź tnącą niż w gyuto 210mm.

Czy SG-STRIX jest stalą nierdzewną?

Tak. Rdzeń SG-STRIX i nierdzewna okładzina zapewniają dobrą odporność na korozję, ale nóż nadal należy myć ręcznie i szybko osuszać, aby chronić wykończenie i rękojeść.

Czy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak. Dwustronna krawędź i ośmiokątna rękojeść wa nadają się dla osób prawo- i leworęcznych.

Czy ten nóż nadaje się dla początkujących?

Jak na japoński nóż jest łatwy w pielęgnacji, ale twarda, cienka krawędź wymaga prawidłowej techniki cięcia. Unikaj twardych składników i nigdy nie skręcaj ostrza w produkcie.