Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm z rękojeścią Mono Ebony Handle

Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm to kompaktowy japoński nóż użytkowy o wysokim profilu, który zapewnia nad deską prześwit podobny do miniaturowego noża santoku. Rdzeń ze stali węglowej Aogami #1 pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź tnącą, natomiast reaktywna okładzina z żelaza i rustykalne wykończenie kurouchi nadają nożowi wyrazisty, użytkowy charakter.

Dlaczego nam się podoba

To nie jest wąski nóż do obierania typu zachodniego. Kokugei petty ma większą wysokość przy pięcie, dzięki czemu wygodnie pracuje się nim na małej desce podczas przygotowywania czosnku, szalotek, owoców, ziół i dekoracji oraz oczyszczania mięsa i ryb bez kości. Format 120mm jest poręczny w ograniczonej przestrzeni, a ośmiokątna rękojeść z jednolitego hebanu zapewnia dobre wyważenie i precyzyjną kontrolę.

Specyfikacja

• Marka: Hatsukokoro
• Seria: Kokugei
• Typ noża: wysoki petty / kompaktowy nóż użytkowy
• Wyprodukowano w: Japonii
• Konstrukcja: San-mai
• Stal rdzenia: stal węglowa Aogami #1 / Blue #1
• Okładzina: reaktywne żelazo
• Wykończenie: kowalskie Kurouchi z polerowanym szlifem
• Twardość: około 62–63 HRC
• Szlif: dwustronny, około 50/50
• Nominalna długość ostrza: 120mm
• Krawędź tnąca: około 120–125mm
• Wysokość ostrza: około 38–40mm przy pięcie
• Grubość grzbietu ostrza (spine): około 3mm przy pięcie
• Długość całkowita: około 253–255mm
• Masa: około 90–100g
• Rękojeść: ośmiokątna rękojeść wa z jednolitego hebanu
• Dla osób: prawo- i leworęcznych

Wymiary i wygląd mogą się nieznacznie różnić, ponieważ noże są kute i wykańczane ręcznie. Różnice w wykończeniu kurouchi, ślady kucia i niewielka asymetria są normalnymi cechami tej rustykalnej serii.

Pielęgnacja stali węglowej

Rdzeń Blue #1 i okładzina z żelaza są w pełni reaktywne. Myj i osuszaj nóż natychmiast po użyciu, nigdy nie wkładaj go do zmywarki i nie pozostawiaj mokrego ani opartego o kwaśne składniki. W trakcie użytkowania powstanie naturalna patyna. Przed dłuższym przechowywaniem nałóż cienką warstwę dopuszczonego do kontaktu z żywnością oleju kameliowego lub mineralnego.

Zalecane zastosowanie

Nadaje się do owoców, szalotek, czosnku, ziół i dekoracji oraz oczyszczania mięsa i ryb bez kości. Używaj drewnianej lub miękkiej syntetycznej deski do krojenia. Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani bardzo twardych składników; unikaj skręcania i podważania krawędzią tnącą.