Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm
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Panoramica
Il coltello da chef Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto da 240 mm è un coltello raffinato e dalle elevate prestazioni, realizzato a Echizen, in Giappone. Il suo profilo lungo e versatile offre la lunghezza necessaria per preparare efficacemente le verdure e affettare con precisione le carni senza ossa, mentre la geometria sottile di Makoto Kurosaki garantisce precisione e maneggevolezza.
Il cuore del prodotto è l’SG-STRIX, un acciaio inossidabile in polvere di ultima generazione scelto per la sua capacità di mantenere un filo affilatissimo, di conservarlo anche durante operazioni di preparazione impegnative e di resistere alla corrosione nell’uso quotidiano. Il rivestimento in acciaio inossidabile rende la lama relativamente facile da mantenere, mentre il trattamento termico accurato garantisce un taglio controllato su un tagliere adatto ai coltelli.
La finitura Samidorizuki è immediatamente riconoscibile: piccoli segni di martellatura simili a foglie si snodano lungo la superficie della lama, riflettendo la luce e conferendo una texture delicata senza appesantire il profilo pulito. Un manico wa ottagonale scuro, una ghiera verde e un distanziatore chiaro completano il coltello conferendogli un aspetto equilibrato e distintivo.
Perché scegliere questo coltello?
- Profilo lungo e versatile da 240 mm: Ottima capienza per verdure di grandi dimensioni, proteine e preparazioni di grandi quantità.
- Acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX: Coniuga un'ottima tenuta del filo, un'eccellente affilatura e una buona resistenza alla corrosione.
- Macinatura fine e precisa: Si muove agevolmente tra gli alimenti senza incastrarsi, pur rimanendo facile da controllare.
- Finitura martellata Samidorizuki: Conferisce a ogni lama una consistenza particolare e può contribuire a ridurre il contatto esteso con gli alimenti.
- Comoda impugnatura a W: La forma ottagonale garantisce una presa salda sia per i cuochi destrimani che per quelli mancini.
A chi è rivolto?
Questo gyuto è la scelta ideale per cuochi casalinghi esperti e chef professionisti che desiderano una lunghezza maggiore rispetto a un coltello da 210 mm senza dover ricorrere a un pesante coltello da chef in stile occidentale. È perfetto per verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa. Il suo filo sottile e resistente è progettato per un taglio controllato, ma non è adatto per ossa, alimenti congelati, torsioni o urti violenti.
Specifiche tecniche
- Tipo di coltello: Gyuto
- Produttore: Makoto Kurosaki / STYLE-K
- Regione: Echizen, Fukui, Giappone
- Acciaio per anime: SG-STRIX / SPG-STRIX in acciaio inossidabile in polvere
- Rivestimento: Acciaio inossidabile
- Costruzione: San-mai
- Conclusione: Samidorizuki tsuchime
- Lunghezza del tagliente:242 mm
- Lunghezza totale: 396 mm
- Altezza della lama in corrispondenza del tallone:51 mm
- Spessore del profilo in corrispondenza del tallone:2,0 mm
- Peso:196 g
- Durezza:65 HRC
- Smussatura: Doppio smusso
- Impugnatura: Manico ottagonale scuro in stile "wa" con ghiera verde e distanziatore chiaro
- Orientamento della mano: Ambidestro
Le misure indicate sono medie rappresentative della linea standard da 240 mm. Poiché questi coltelli sono realizzati a mano, i singoli esemplari possono presentare lievi variazioni.
Cura
Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, movimenti di torsione o pressioni laterali. Mantenere il filo con una pelle per affilatura o una pietra a grana fine e affilare su pietre ad acqua di qualità secondo necessità.
Domande frequenti
Per cosa è più indicato un coltello gyuto da 240 mm?
Un gyuto da 240 mm è un coltello da chef multiuso con una maggiore lunghezza della lama. È particolarmente utile per le verdure di grandi dimensioni, per i tagli lunghi, per porzionare carni senza ossa e per i cuochi che preferiscono una lama più lunga rispetto a quella offerta da un gyuto da 210 mm.
SG-STRIX è in acciaio inossidabile?
Sì. L'anima in SG-STRIX e il rivestimento in acciaio inossidabile garantiscono un'elevata resistenza alla corrosione, ma è comunque consigliabile lavare il coltello a mano e asciugarlo subito per proteggere la finitura e il manico.
Questo coltello è adatto ai cuochi mancini?
Sì. Il filo a doppio smusso e il manico ottagonale in legno di wa sono adatti sia per i destrimani che per i mancini.
È un coltello adatto ai principianti?
Sebbene sia facile da mantenere per essere un coltello giapponese ad alte prestazioni, il filo duro e sottile richiede una buona tecnica di taglio. Evita gli ingredienti duri e non torcere mai la lama mentre tagli il cibo.
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