Imai en Aogami Super à revêtement inoxydable, finition Kurouchi, Gyuto 210mm avec manche en noyer Sanjo

Présentation

Le Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm est un couteau de chef japonais polyvalent de grande taille, forgé et émoulu par Shotaro Imai à Echizen. Son tranchant mesuré de 218mm lui donne un peu plus d’espace de coupe qu’un gyuto conventionnel de 210mm, tout en restant facile à maîtriser pour la préparation quotidienne.

L’Aogami Super (Blue Super) forme le noyau tranchant et offre une excellente tenue du fil, un fort potentiel de finesse et un retour agréable sur les pierres à aiguiser. Le revêtement inoxydable couvre la majeure partie de la lame, limitant l’entretien, tandis que le fil exposé en acier au carbone demeure réactif. La finition kurouchi conserve son caractère forgé et contraste avec le biseau poli.

Ce couteau est équipé d’un manche octogonal en noyer Sanjo de type wa handle, avec une bande d’érable. Le noyer naturel offre une prise confortable et sûre, tandis que l’accent d’érable apporte une finition personnalisée et épurée.

Géométrie de la lame

La lame mesure 47mm de haut au talon, avec un dos de 3.14mm au-dessus du talon, 2.4mm à mi-lame et environ 0.82mm à 10mm de la pointe. Le talon conserve ainsi une stabilité utile, tandis que la pointe reste précise pour les oignons, l’ail et les travaux de détail.

À qui convient-il ?

Un excellent choix pour les chefs professionnels, les passionnés et les cuisiniers amateurs qui recherchent les performances de l’acier au carbone dans un gyuto prêt à l’emploi doté d’un wa handle confortable. Il convient aux légumes, aux herbes, à la viande désossée, à la volaille et au poisson.

Caractéristiques

• Forgeron : Shotaro Imai
• Type de couteau : Gyuto
• Acier du noyau : Aogami Super / Blue Super
• Revêtement : inoxydable
• Finition : Kurouchi
• Taille nominale : 210mm
• Longueur de lame mesurée : 218mm
• Hauteur de lame au talon : 47mm
• Épaisseur du dos au talon : 3.14mm
• Épaisseur du dos à mi-lame : 2.4mm
• Épaisseur du dos à 10mm de la pointe : 0.82mm
• Émouture : symétrique
• Manche : modèle octogonal en noyer Sanjo de type wa handle, avec une bande d’érable
• Emballage : boîte du fabricant incluse
• Fabriqué au : Japon

Entretien

Seul le revêtement est inoxydable. Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments surgelés et les planches en verre, pierre ou céramique. En cas de stockage dans un environnement humide ou de période prolongée sans utilisation, protégez le fil exposé en acier au carbone avec une fine couche d’huile alimentaire pour couteaux.