Itsuo Doi gestisce ora la bottega di fabbro fondata dal padre, ormai in pensione. I coltelli vengono realizzati secondo la tradizione di Sakai e tramandati da un artigiano specializzato all’altro, proprio come avveniva nelle corporazioni del Medioevo europeo. Quelli che vedete qui sotto sono realizzati in acciaio Aogami n. 2 con manici in ebano e puntali in corno di bufalo nero. Continue