Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm
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The Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm combines an ATS-34 stainless steel core with a striking nickel Damascus finish. Its versatile santoku profile is suited to everyday slicing, chopping and precise preparation of vegetables, boneless meat and fish.
The blade measures 49 mm tall, with a spine that tapers from 3.8 mm at the heel to 2.0 mm at the midpoint and 0.5 mm near the tip. Choose a finished knife with an Amboyna and buffalo horn handle, a rosewood and ebony handle, or a blade without a handle for your own fitting project.
Handle options
- Amboyna / Buffalo horn — A: figured Amboyna wood with a buffalo horn ferrule, shown in the featured photo and accompanying detail views.
- Amboyna / Buffalo horn — B: the second Amboyna and buffalo horn knife, shown in the darker photographs. Both Amboyna options are priced equally.
- Rosewood / Ebony: rosewood handle with an ebony ferrule.
- Blade only (no handle): supplied without a handle. A suitable handle must be fitted before use.
Specifications
| Brand / Series | Hatsukokoro / Ginga |
|---|---|
| Knife type | Santoku |
| Core steel | ATS-34 stainless steel |
| Finish | Nickel Damascus |
| Blade length | 180 mm |
| Total length with handle | Approx. 335 mm |
| Blade height | 49 mm |
| Spine thickness at heel | 3.8 mm |
| Spine thickness at midpoint | 2.0 mm |
| Spine thickness near tip | 0.5 mm |
| Weight of measured handled knife | 167 g |
Measurements are approximate and may vary between individual knives. The 335 mm overall length and 167 g weight refer to a measured handled knife; they do not apply to the blade-only option. Overall length and weight depend on the fitted handle. Natural wood grain, horn colour and Damascus patterns vary, and lighting affects their appearance in photographs.
Care
Hand wash and dry thoroughly after use. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Use a wooden or soft plastic cutting board. Avoid bones, frozen foods and twisting the edge during a cut.
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