Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm avec manche en ébène mono
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Le Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm est un couteau utilitaire japonais compact et à profil haut, offrant le dégagement sur planche d'un santoku miniature. Son noyau en acier au carbone Aogami #1 prend un tranchant exceptionnellement vif, tandis que son revêtement en fer réactif et sa finition rustique kurouchi confèrent au couteau son caractère distinctif et axé sur le travail.
Pourquoi nous l'aimons
Ce n'est pas un couteau d'office étroit de style occidental. Le petit Kokugei a une hauteur supplémentaire au talon, ce qui le rend confortable pour les petits travaux sur planche tels que l'ail, les échalotes, les fruits, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Le format 120 mm est agile dans les espaces restreints, et le manche octogonal en ébène mono maintient le couteau équilibré et précis.
Spécifications
- Marque : Hatsukokoro
- Série : Kokugei
- Type de couteau : Petit/Couteau utilitaire compact
- Fabriqué en : Japon
- Construction : San-mai
- Acier du noyau : Aogami #1 / Acier au carbone Blue #1
- Revêtement : Fer réactif
- Finition : Finition de forgeron Kurouchi avec biseau poli
- Dureté : Environ 62–63 HRC
- Tranchant : Double biseau, environ 50/50
- Longueur de la lame indiquée : 120 mm
- Tranchant : Environ 120–125 mm
- Hauteur de la lame : Environ 38–40 mm au talon
- Épaisseur du dos : Environ 3 mm au talon
- Longueur totale : Environ 253–255 mm
- Poids : Environ 90–100 g
- Manche : Manche wa octogonal en ébène mono
- Dextérité : Ambidextre
Les mesures et l'apparence peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main. Les variations de la finition kurouchi, les marques de forge et les asymétries mineures sont des caractéristiques normales de cette ligne rustique.
Entretien de l'acier au carbone
Le noyau Blue #1 et le revêtement en fer sont entièrement réactifs. Lavez et séchez le couteau immédiatement après utilisation, ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas humide ou en contact avec des ingrédients acides. Une patine naturelle se formera à l'usage et est attendue. Appliquez une fine couche d'huile de camélia ou d'huile minérale de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.
Utilisation recommandée
Excellent pour les fruits, les échalotes, l'ail, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique doux. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés ou les ingrédients très durs, et évitez de tordre ou de faire levier avec le tranchant.
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