Aogami Super Staalcollectie
Aogami Super (Blauw Super) Stalen Messen
Gemaakt door Hitachi Metals Ltd., Aogami Super (AS) wordt algemeen beschouwd als een van de beste Japanse hoog-koolstofstalen ooit geproduceerd. Door het fundament van Blue Steel No. 1 te gebruiken en het koolstof-, chroom-, wolfraamgehalte te maximaliseren, en molybdeen toe te voegen, kunnen smeden een lemmet smeden met extreme hardheid dat niet te bros wordt.
De Tokushu Expert Kijk: Waarom Het Onze Favoriet Is
In de praktijk is Aogami Super ons absolute favoriete messtaal voor dagelijks gebruik. Wanneer gesmeed met een roestvrijstalen bekleding (kurouchi, nashiji of migaki afwerking), creëert het het ultieme “beste van twee werelden”-mes: de bloedstollend scherpe kern van hoog-koolstofstaal, met deonderhoudsarme, roestbestendige body van een roestvrijstalen mes. Het is een absolute droom om te gebruiken.
Prestaties & Realistische gevoel
- De "Bite" & Snijrandbehoud: Het snijgevoel is uitzonderlijk prettig. Terwijl de snede vanzelf slijt tussen de slijpsessies door, behoudt Aogami Super een duidelijk, agressief "bijtend" karakter veel langer dan witte (Shirogami) staalsoorten, waardoor het moeiteloos de huid van tomaten of paprika's kan vastgrijpen, zelfs wanneer het niet meer vers geslepen is.
- Onderhoud & Aanzetten: Ondanks het ongelooflijke snijrandbehoud, blijft het verrassend gemakkelijk te slijpen. Je hoeft de slijpstenen niet constant te gebruiken; de snede is ongelooflijk responsief en wordt snel weer scherp als een scheermes.afwerken met een leren riem en enkele 2-micron diamanten riem shots.
H3De Metallurgie: Wat Het 'Super' Maakt
Voor de staalenthousiastelingen bereikt Aogami Super zijn legendarische status door deze specifieke chemische samenstelling, waardoor waanzinnige snijrandretentie mogelijk is zonder dat het slijpbaarheidsverlies veroorzaakt:
- Koolstof (C): 1,40 - 1,50% (voor extreme hardheid en scherpte)
- Tungsteen (W): 2,00 - 2,50% (Verhoogt slijtvastheid)
- Chroom (Cr): 0,30 - 0,50% (Helpt bij het harden en lichte corrosiebestendigheid)
- Molybdeen(Mo): 0,30 - 0,50% (Verbetert taaiheid)
- Vanadium (V): 0,50% (Verfijnt de korrelstructuur)