Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm
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Couteau Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm
Forgé à la main par Moritaka Hamono à Yatsushiro, au Japon, ce couteau Gyuto de 240 mm combine un noyau en acier au carbone Aogami Super haute performance avec un revêtement en fer doux, une finition Kurouchi traditionnelle et la construction à pleine soie en acier inoxydable de Moritaka.
Le profil plus long du gyuto est bien adapté pour trancher les protéines, traiter les légumes de grande taille, hacher les herbes et la préparation de gros volumes. L'Aogami Super est apprécié pour son excellente tenue de coupe, sa sensation de coupe nette et son affûtage réactif.
Il s'agit d'un couteau réactif en acier au carbone. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas mouillé ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation.
Configuration recommandée
Un affûtage professionnel optionnel est disponible via les services de notre atelier de Malte. Pour préserver le tranchant, utilisez une surface adaptée aux couteaux telle qu'une planche à découper Hasegawa.
Spécifications
- Forgeron : Moritaka Hamono
- Origine : Yatsushiro, Japon
- Type de couteau : Gyuto / Couteau de chef japonais
- Acier du noyau : Acier au carbone Aogami Super / Blue Super
- Revêtement : Fer doux
- Soie : Acier inoxydable
- Finition : Kurouchi
- Longueur de la lame : Environ 242 mm
- Hauteur de la lame au talon : Environ 47 mm
- Épaisseur du dos au talon : Environ 2,9 mm
- Poids : Environ 167 g
- Dureté : Environ 65 HRC
Les mesures et la finition peuvent varier légèrement car chaque couteau est forgé et fini à la main.
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