Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm
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Panoramica
Scopri la secolare tradizione forgiatoria di Moritaka Hamono con il coltello Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi da 210 mm. Realizzato a mano a Yatsushiro, in Giappone, da un artigiano con oltre 700 anni di storia alle spalle, questo coltello da chef giapponese combina una finitura kurouchi dal carattere rustico, l'acciaio al carbonio Aogami Super e un comodo manico wa ottagonale in noce. Il risultato è un gyuto affilato, reattivo e altamente performante, ideale per la preparazione quotidiana, il lavoro in cucina professionale e la cucina casalinga di alto livello.
Il gyuto da 210 mm è una delle misure più pratiche per le cucine europee, poiché offre una lunghezza della lama sufficiente per affettare la carne, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e preparare i pasti quotidiani senza risultare troppo ingombrante. L’anima in Aogami Super è nota per l’eccellente tenuta del filo e la sensazione di affilatura nitida, mentre il rivestimento in ferro dolce conferisce al coltello il suo tradizionale carattere forgiato. Trattandosi di un coltello in acciaio al carbonio, va lavato a mano, asciugato immediatamente e riposto all’asciutto dopo ogni utilizzo.
Domande frequenti
D: Questo coltello gyuto Moritaka da 210 mm è adatto a chi cucina a casa?
A: Sì. La lunghezza della lama di 210 mm la rende versatile, maneggevole e facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È particolarmente indicata per chi desidera un’alternativa più affilata e precisa al classico coltello da chef occidentale.
D: A cosa serve l'acciaio Aogami Super?
A: L'Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, è apprezzato per il filo affilato, l'ottima tenuta del filo e l'eccellente risposta all'affilatura. È una scelta eccellente per i cuochi che desiderano un coltello giapponese in acciaio al carbonio dalle prestazioni elevate.
D: Come si cura un coltello giapponese in acciaio al carbonio?
A: Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente dopo l’uso ed evitare di lasciare la lama bagnata o sporca sul piano di lavoro. Il rivestimento in ferro dolce e il filo in acciaio al carbonio possono sviluppare una patina naturale nel corso del tempo. In caso di conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio di tsubaki per proteggere la lama.
Specifiche tecniche
- Fabbro: Moritaka Hamono
- Ubicazione: Yatsushiro, Giappone
- Costruzione: Warikomi forgiato a mano
- Acciaio per anime: Acciaio al carbonio Aogami Super / Blue Super
- Tipo di rivestimento: Ferro dolce
- Tang: Acciaio inossidabile
- Affilatura dei bordi: Simmetrico / Ambidestro, vedi foto del choil
- Conclusione: Kurouchi
- Materiale della maniglia: Manico ottagonale in noce con impugnatura Wa
- Ghiiera: Pakka nero
- Lunghezza della lama: 212 mm
- Lunghezza totale: 352 mm
- Altezza della lama in corrispondenza del tallone: 46,1 mm
- Spessore del profilo in corrispondenza del tallone: 3,3 mm
- Peso: 5 oz / circa 142 g
- Durezza: 65 HRC
Si prega di tenere presente che, essendo i coltelli Moritaka realizzati a mano, le dimensioni, il peso, la finitura e l'adattamento del manico possono variare leggermente da un coltello all'altro.
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