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Gemüsemesser
Petty-Messer: Das unverzichtbare japanische Allzweckmesser
Das Petty-Messer (abgeleitet vom französischen Wort „petit“, was klein bedeutet) ist das japanische Äquivalent eines westlichen Allzweck- oder Schälmessers. Während Ihr Gyuto oder Santoku die grobe Arbeit erledigt, ist das Petty für höchste Agilität und Präzision konzipiert. [Bild eines japanischen Petty-Messers, das für filigrane Aufgaben wie das Parieren von Fleisch oder das Schälen von Obst verwendet wird] Es ist das absolute Must-have Begleitwerkzeug in jeder ernsthaften Küchenausstattung.
Der Tokushu-Experten-Tipp: Darum brauchen Sie eines
Sie können Erdbeeren nicht bequem entstielen, einen Apfel in der Hand schälen oder die Silberhaut eines Filets sorgfältig mit einem 240 mm Gyuto entfernen. Das Petty ist das Messer, das Sie greifen, wenn Sie die ultimative Kontrolle benötigen. Es ist auch unser Lieblingsmesser für schnelle Aufgaben – wie das Zerkleinern einer einzelnen Knoblauchzehe oder das Schneiden einer Limette –, wenn Sie kein riesiges Kochmesser spülen möchten.
So wählen Sie die richtige Petty-Größe
Petty-Messer reichen im Allgemeinen von 75 mm bis 150 mm. Die Wahl des richtigen Messers hängt davon ab, ob Sie lieber "in der Hand" (abseits des Schneidebretts) oder auf dem Brett arbeiten.
| Klingenlänge | Am besten geeignet für | Westliches Äquivalent |
|---|---|---|
| 75mm - 90mm | Ausschließlich Arbeiten in der Hand: Gemüse schälen, Obst entkernen, Teig einschneiden. | Schälmesser |
| 120mm - 135mm | Der goldene Mittelweg. Ideal zum Parieren von Proteinen und für schnelle, kleine Arbeiten auf dem Brett (Schalotten, Knoblauch). | Allzweckmesser |
| 150mm | Fungiert als "Mini-Gyuto". Perfekt für kleine Schneidebretter, das Schneiden kleiner Fleischstücke und für Köche am Fließband. |