Yanagiba-Sushi-Messer Yanagiba-Messer werden hauptsächlich zum Schneiden von knochenlosen Fischfilets für Sashimi- und Sushi-Gerichte verwendet, können aber auch zum Filetieren von kleinen bis mittelgroßen Fischen eingesetzt werden und werden oft zum Enthäuten von Fischen benutzt. Die schmale Klinge und der relativ spitze Schneidewinkel des Yanagiba sind Merkmale, die den Kraftaufwand beim S. . . Continue