Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 165mm met handvat van Amboyna-wortelhout

Overzicht

Het Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri-mes met handvat van Amboyna-wortelhout is een speciaal Japans keukenmes waarin traditioneel vakmanschap uit Hirosaki wordt gecombineerd met geavanceerde poedermetallurgie. Dit 180 mm lange nakiri-mes in Hakata-stijl, vervaardigd door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, heeft een kern van SPG STRIX-poederroestvrij staal die is gehard tot ongeveer 65 HRC. Hierdoor biedt het mes een snijvastheid en snijprestaties die vergelijkbaar zijn met die van hoogwaardige koolstofstaalsoorten zoals Aogami Super, maar vereist het veel minder onderhoud.

Dit mes is ontworpen voor koks die houden van strakke sneden, nauwkeurig groentewerk en het gevoel van een dun, hoogwaardig Japans lemmet dat moeiteloos door ingrediënten glijdt. De punt in Hakata-stijl maakt het mes extra veelzijdig in vergelijking met een standaard nakiri, waardoor het bijzonder geschikt is voor precisiewerk, gedetailleerde sneden en het snel en gecontroleerd snijden van uien. Het lemmet is afgewerkt met een roestvrijstalen Damascus-bekleding, een matgehamerde ‘migaki tsuchime’-afwerking en het machinaal gegraveerde merkteken van Nigara, wat zorgt voor een uitstraling die zowel verfijnd als onmiskenbaar modern is.

We hebben dit lemmet gecombineerd met een prachtig achthoekig handvat van amboyna-wortelhout en hoorn, dat we iets langer hebben gekozen omdat de balans in de hand uitstekend aanvoelde. Het resultaat is een visueel opvallend, prestatiegericht mes dat stabiel, comfortabel en wendbaar aanvoelt op de plank. Dit is geen werkpaardmes in Duitse stijl. Het is dunner, harder, preciezer en verfijnder. Met de juiste zorg en techniek levert het buitengewoon veel voldoening op.

Gebruik dit mes voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Gebruik het niet voor bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, pitten, schalen of iets dat harder is dan je comfortabel kunt kauwen. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van ingrediënten met de snijkant, of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Voor het beste resultaat gebruik je het in combinatie met een zacht, mesvriendelijk snijoppervlak, zoals een Hasegawa Pro-snijplank of een vergelijkbare snijplank van professionele kwaliteit.

Veelgestelde vragen

V: Waarvoor is de Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri het meest geschikt?

A: Dit mes is bij uitstek geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten, duwsneden, het snijden van uien, kruiden en fruit, en het netjes in plakjes snijden. Het hoge lemmet in nakiri-stijl zorgt voor uitstekend contact met de snijplank, terwijl de punt in hakata-stijl extra controle biedt bij gedetailleerde sneden en precisiewerk.

V: Is de SG-STRIX van roestvrij staal?

A: SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge hardheid en uitstekende snijprestaties, terwijl het veel gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Net als alle kwaliteitsmessen moet het na gebruik nog steeds met de hand worden afgewassen en afgedroogd.

V: Is dit mes geschikt voor thuiskoks?

A: Ja, maar het is vooral geschikt voor thuiskoks die op zoek zijn naar een nauwkeurig Japans mes en bereid zijn de juiste techniek toe te passen. Het is niet bedoeld voor ruw hakken, draaien, schrapen of het snijden van harde ingrediënten. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, levert het uiterst bevredigende prestaties.

V: Hoe moet ik dit mes onderhouden?

A: Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd het snijden van harde voedingsmiddelen, botten, bevroren producten of andere zaken die de fijne snede zouden kunnen beschadigen. Gebruik een zachte snijplank en onderhoud de snede door het mes voorzichtig te slijpen of, indien nodig, door het professioneel te laten slijpen.

Technische gegevens

• Merk: Nigara
• Fabrikant: Nigara Hamono
• Herkomst: Hirosaki, Japan
• Vorm: Hakata Kiritsuke Nakiri
• Constructie van het mes: San Mai
• Kernstaal: SPG STRIX Poedercoating roestvrij staal
• Hardheid: 65 HRC
• Type gevelbekleding: Roestvrij staal Damascus
• Einde: Migaki Tsuchime: gehamerd, mat gepolijst
• Mark: Machinaal gegraveerd „Nigara Made“
• Rand: Dubbele afschuining, gelijkmatig 50/50
• Lengte van het lemmet: 180 mm (gemeten van de punt tot de machi) 
• Lengte van de rand: 167 mm
• Hoogte van het mes: 50 mm
• Dikte van de rug bij de hiel: 2,1 mm
• Totale lengte: 340 mm
• Gewicht: 175 g
• Vorm van het handvat: Achtkantig
• Materiaal van het handvat: Amboyna-wortelhout en hoorn
• Lengte van het handvat: 135 mm
• Onderhoud: Met de hand afwassen en afdrogen. Niet vaatwasmachinebestendig.

Verzorgingsinstructies

Dit is een Japans speciaalmes met een hoge hardheid, ontworpen voor nauwkeurig snijden. Snijd geen bevroren voedingsmiddelen, botten, harde pitten, schalen of harde voorwerpen die de snede kunnen beschadigen. Vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden, het schrapen van voedsel met de snijkant of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Gebruik voor het beste resultaat een zacht snijoppervlak, zoals een Hasegawa-snijplank.